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bcrftttll tft, bor bem 2lufnel;men längere Seit liegen bleiben, finb bem Slngrünen burd) bnö Sicöt 

 «nb bem Slnfvieren burd) 9iad;tfröfte b'dltig frei ouogcfcijt unb geben bann eine ftdjcre Seran- 

 (affung jur (Sntflefntng bei' gältlnif, wobei bann burd; (Srfticfung and) bie nod) gefunden Kar- 

 toffeln angrfteeft werben, wc!cf)e mit ben argegrünten unb angefrorenen in Raufen jufa muten* 

 gcfdn'tttet waren. 26ir l;abcn burd; 33ermribung biefer ©cwol;nf;eil beö Slbwcibenö ber Kar== 

 toffclfelber burd) ©djaafe uns bor ben nachteiligen Jyolgen berfetben ftetjer gefd)ü6t. 



S)te $olge beS 2lbfierbenö ber 3 c öen in ben Kartoffeln ift mm eine boppelte. (Sinniat 

 gct;t bie Mcnöfät;igfeit ber organifd;cn Sitte- bünfiung bertoren unb ba$ in ben Kartoffeln ent= 

 Jjaltcne Gaffer wirb ftd; ankaufen unb bie ©toflTjerfct^ung begünfttgen, woburet) bie ^iljbilbung 

 bebingt ift, unb burd; welche fo(d;e Kartoffeln auef) oft fd;nctt ftd; crl;ij3cu uub in naffe gauU 

 ni$ übergeben, befonberö wenn berSerfcfeungsprocef? frü(;er üorfdjreitet, ciiä bie (Spibctmtö jer= 

 jVört ober aufgerifTen ift, fo baf bie §eud)tigfeit feinen StusSgang finbet. SweitenS Ijaben bie 

 gefunben Kartoffeln, äljnlid) wie alle fleifdjigcn ^flanjenftjeile, pgleid) bie Sebcnöfa'ljigfeit eine 

 beilimmte Quantität SSaffcr ju abforbiren unb in fiel) ^urütf'sufjaltcn, woburd) fte wenn aud) nidjt 

 Dor einem ttjetlweifen 23etfwcrben, bod; bor einem völligen pljbftMtfdjen Slußtrocfnen unb (£rpr« 

 ten gefiebert werben. <Sobalb aber basS 2eben ber 3dlcn abgeworben ift, bjort biefe g-äl;igfeit 

 fiel) turgeojtrenb ju erbalten auf, unb eö tritt eine pl;t;jifalifd;e SluStrocfnung unb §8ert;ärtung 

 berKnotlenfttbftanjttmfo inef;r ein, als bie ßptbermiö fdjon fMenweto jerflbrt i|t unb bie innere 

 geurfjtigfeit einen freien Stuögang finbet. ©aller trorfnen bie ftocffaulen Kartoffeln leid)t ganj 

 auö fd)rumpfett ein unb werben feljr fpejiftfd) leidjt. t>a bie fortbauernbc SebcnStljätigfeit ber 

 Knollen nur in ben Scttcnttanbungen «nb ben fie burd^ietjenben uub umfpinncnbcit Sebenöfaft- 

 gefallen ihren @ti? t;at, bau in ben B^fen enthaltene @tätfeme(;l aber ein fdwtt leblos gewor* 

 bencS sprobuft ber 23tlbung ift, fo erflretft ftd; bie SBirhmg ber <5tocffäule nur auf bie ©üb» 

 fianj be3 Seöenflcwcbe», wätjrenb ba$ <Starfcmcl)t baburd) borläufig ganj unb gar nid;t berän* 

 bertwirb, weötjalb benn aud) bie mtfroffopifd;e, wie bie d;emifdje Unterfud)ung nur bie <5ttb* 

 ftanj unb gorm be$ SeUgewebeö, nid; t aber ba$ barin enthaltene @tärfeinel;l 

 teränbert 5 et g t. <£rft bei gänjlidjer Sluftofung beö Stögfwebeö burd; ftäulnifj wirb ba$ 

 ©tärfcmel)l, bod) wie eö fd)eint niemals gäujltd), mit jerftört; bal)er benn aud) bie ju einem 

 Wolligen 33rei verfaulten fiocffaulen Kartoffeln, wenn fte getroefnet werben, nod) eine ganj me^ 

 (ige Scfd)affenl)eit jeigen unb ftd; faß in allen gerieben iljrer ©eränberungen nod; jur ©tärfe/ 

 me|(bcreitung eigenen. 



Sitte biefe 23eränberungen, Wetd)e baö ?eben unb iaä (Betete ber floeffaufen Kartofeln 

 erleibet, geljen nun langfamer ober fcrjnelter, örtlid;er ober berbreiteter in ben franfen ©tücfen 

 Uor ftd), jenad;bem bie SSirfungen ber ßrfältung, S)urd;näffung unb ©rünung günfiiger ober 

 ttngünfiiger für bie Kranfbeit jufammentrefen, ober in berfebübenen ©raben bie ©rtöbtung it§ 

 3etlgewebeö bewirken. S3lof burdjfättete, iüd;t angegrünte Kartofeln, troefen eingebracht, er» 

 l;olen ftd) in il;rer Scbcn^fraft oft gäiuUd) wieber unb l)a(ten ftd) oft ganj gut ober werben erfi 

 fpät im ^ül))^ fpavfam fioeffauf. ©urdjfältete angegrünte Kartoffeln, aud) wenn fte troefen 

 eingebracht werben, \>erberben fd)on biel leichter; am rajnbeflen unb außgebreitetfien feb;enwirbie 

 Kranf()eit wenn €rfältung, Slngrünung unb 9?äffe in fiärferen ©raben bereint eingewirkt l)aU 

 ten. 3n ben naff alten ©egenben »on (Suropa, wo "ük Kartoffelernte me^r in ber 3^ ber 



