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emtrrtenbcn >>rbftnad)tfrÖftc Betoitft werben muß, r}at ftdj bie «Stodffättle aud) am berbreitetfrett 

 gezeigt. 2Bir leugnen nidjt, bafj naffc 2Bttterung jur 3«t ber Kartcffelrcifung, feuchter 33o< 

 beu, -woburdj ein lväffrtgcö 2luffd)Wctlen ber ©ewebe bewirft unb bte Kraft ber 2lit6bünfhing 

 gefct)iväd)t wirb, eine ^räbisvofttton ber Anoden pr leichteren ßinwirhtng ber genannten ©d)äb* 

 lidifeiten bewirf en fünfte; allein bte übermäßige $eud)tigfett an ftd) fann Wot)l anbeve SScr- 

 berbniffe, ntefttaiö aber bie ©tocffättle bervotbringen» 3« tiefer getjört burdjauö ein gewiffer 

 ©xcii ber Srtöbtung brö 3*% eWe & e 3 * n ben Knollen. 3ft ©egenben, wo wie in bem SSatev* 

 \anic ber Kartoffel bie Temperatur jur 3?it ber Kartoffelernte ntd)t bis gegen ben ©cfrier* 

 punft binfinft, wirb man woljl niemals bie (Stocffättle finbeit. 2Bir fpreetjen alfo baö 9\efttltat 

 aus: Sie ©tocffäule beriirjt auf einem Slbfterben beö Sebenö ber Starfjellen 

 ber Kartoffel woburd) bie ft-ortbauer ber jur (£rl)attung nottjwenbigen Jyunf* 

 ttonen lebenbiger (Sinfaugun g unb 2(ui3oünftung aufg eljoben wirb unb bie ganjc 

 Sc äffe ben ©efefeen ber d> cm t fd)cn unb pl) t)fifatifd)en Slftionen anheimfällt, 

 fo baf? fte nur pbbftfalifd) Von gcuri)tigfeit burcf)brungen werben unb bann burd) cljemifdjc Qn= 

 fefeung ftd) crl)i|rn unb fdincll in ftäulnij? übergeben, ober xoaö ber puftgere galt ifl, baf? fte pf)t)s 

 ftfalifd), wie beim trorfenen Traube, auötrotfnen unb nad) Sevfiöiung ber eiweipaltigen 3et= 

 lenmembranett bann nur leidjte ©tärfemeblflumpen barflcllcn. ^.Mljbilbung fann ftcl) babei ent* 

 wtcfein, aber aud) feljlcn. 



©er llnterfdjieb von gcwöljnltdjer naffer $äultün unb ber Srocfcnfäulc beruljt bei einem 

 aljnfidjen 2lbfterben beö SfHgeWebeö nur auf ber Verfdnebenen ©djnettigfeit unb Ausbreitung 

 ber d)emifd)en Serfeipung in ber abgeworbenen 3ellenmaffe, unb biefc (jat wirber in ben vcrfdjie* 

 benen ©raben ber bie (Srtöbtung bewirfenben Urfadjen iljren ©runb. 



A. 33teiben bie Kartoffeln längere 3eit einer größeren Kälte unter bem ©efrierpunft aui? 

 gefefet, fo \>a§ ftd) bte niebere Temperatur burd) unb burd) inö ©lctd)gemid)t fefct, unb fte 

 völlig ju (Sie frieren, fo gefdjietjt eine g(cid)3eitige völlige (Srtöbtung beö ganjen Gebens, unb 

 biefe Kartoffeln gcljen uacl) bem 2Iuftl)aucn, wenn fte nid)t etwa fdjnell fünfltid) getroefuet wer* 

 ben, fofort in gänjlidje ft-äulnifl über* ©od) finben aud) Ijicr fd)on jwei 33erfd)icbcnl)eitrn. 

 ftatt. 1. SSirfte bie Kälte fetjr langfam unb atlmälig ein, fo geljt beut langfamcren 2il>ftcr= 

 ben auet) eine altmätige cbemifdje 23eränbcrung im Innern parallel inbem ia$ ©tärfemctjl ba* 

 bei jum St)eil in %\\äex umgewanbelt wirb, wobon bie Kartoffeln feft werben. 2. S)ic6 ge* 

 fd)iel)t niri)t, wen« ber ftroft ptöfeltd) unb fdjnell bie feudjte Kartoffel in <t\$ berwanbclt, wo- 

 bei ju einer fotetjen ©toffmetamorpbofe feine 3f't «nb ba$ ©tärfemeljl unveränbert bleibt 



O- SBirft aber bie Kälte nur in geringeren ©raben bie faum im ©eftierpunft erreichen 

 unb nidjt längere 3"t fonbem nur in fo furjer Sauer, ia\; ftd) bie falte Temperatur burd) 

 bie ganje Kartoffel nid)t im ©letd)gewid)t fe^en fonnte, fo entfteljt erfa()ruugögeniäß am Kraut 

 Wie an ben Knollen eine Verlegung beö Sebenö; allein biefe ifi nod) feine völlige Srtöbtung, 

 fonbem oft nur eine fotdje Sepreffton beö Sebenö, \>a$ nod) tljeilivrife (Sr()ctuing unter güufli- 

 gen 23ebingungen möglid) wirb, wie wir ja aud) an ben burd) üfteif weif geworbenen 23lättern 

 ber Kartoffeln oft ein völliges SHMeberaufleben fet)en. 9Jid)tö befto weniger aber enthält fotd)e 

 Sebensbepreftion gewö^nlid) ben Keim bes SobeS in ftd), nur bafi ein langfam fortgel)enbeö 21b* 

 fierben von ia am batirU 



