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 «erisîble par* un exemple : l'eau dont lelaf 

 îiaturel est d'être solide ou à l'état de glace, 

 devienlj liquide et passe ensuite à Télat de va- 

 peur ou de fluide aériforme, et réciproque- 

 ment retourne de ce dernier état à l'état de 

 glace, après être devenue liquide, selon que 

 le calorique écarte plus ou moins ses molé- 

 cules ou leur permet de se rapprocher. On 

 peut en dire autant de beaucoup d'autres subs- 

 tances; mais pour l'ordinaire, le mouvement 

 qui eu résulte est occulte ou infestin , et n'est 

 pas sensible à l'extérieur. On voit cependant 

 qu'il peut donner lieu à des changeraens d'é- 

 tat , sans changer la nature des corps. 



Mais si plusieurs corps sont réunis ensemble 

 et dans un état de solution ou de dissolution pro- 

 pre à favoriser leur tendance à la combinaison, 

 et qu'il résulte de la réaction de leurs principes 

 la formation de substances nouvelles , il y a alors 

 décomposition de ces corps , et le mouvement 

 spontané qui la détermine s'appèle fermenta- 

 tion. On conçoit qu'il doit y avoir de grandes 

 différences dans ces décompositions, selon la 

 nature des substances , leur mélange et leur 

 proportioh , le plus ou moins de principes 

 qu'elles renferment, et l'action plus ou moins 

 énergique des agens extérieurs qui peuvent j 

 concourir. 



