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 et les racines disposent ensuite] et des uns et 

 des autres, comme nous le verrons dans le 

 chapitre suivant. 



Si , au lieu d'ensevelir dans la terre les ani- 

 maux séparément , on les entasse en grand 

 nombre les uns sur les autres , comme cela 

 a eu lieu dans le cimetière des Innocens à 

 Paris , leur décomposition s'y fait bien égale- 

 ment par la seule réaction de leur& principes , 

 mais tout ne se réduit pas en gaz et en terreau. 

 On obtient un nouveau produit des chairs et 

 de la moelle , sur-tout. C'est une matière sa- 

 vonèuse, particulfère , blanche, onctueuse et 

 molle , qui se fond à la chaleur comme du 

 suif, et qu'on a appelé le gras des cadavres. 

 Suivant M. Chevreul , c'est un composé de 

 deux substances, l'une qui se rapproche du 

 l'acide margarique , et Tautre de la graisse 

 fluide. On voit clairement qu'il arrive ici la 

 même chose que dans la lermentalion parti- 

 culière de certains fruits dont les sucs réunis 

 donnent de nouveaux produits •, mais ces cas 

 particuliers qui sont le résultat des décompo- 

 sitions partielles de certaines substances , ne 

 sauraient déroger à la marche ordinaire que 

 suit la nature dans la décomposition complète 

 des êtres organisés , qui , comme on vient de 



