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Quand il s'agit d'une mesure, il faut quelque chose de sim- 

 ple et de précis qui donne à celui dont elle règle les intérêts 

 la conscience qu'il a été bien jugé, et qu'il n'a pas dépendu 

 du mesureur déjuger autrement. Il ne faut pas que la mesure 

 soit pour la plupart des intéressés, comme le serait le saccha- 

 rimètre, un mystère inexplicable. 



Voici des résultats obtenus au moyen du saccharimètre op- 

 tique, que nous trouvons dans le cours de chimie générale de 

 MM. Pelouze et Fremy, et dont nous ne pouvons ni garantir 

 ni contester l'exactitude. 



Brésil brun foncé. . 



. 81 p. 



0/0 de sucre réel 



Martinique id. 



. 80 



— 



Bourbon brun jaunâtre . 



. 81,5 



— 



Surinam id. . 



. 87 



— 



Brésil id. . . 



. 84 



— 



Bourbon rougeâtre . . . 



. 84 



— 



Java id 



. 88,5 



— 



Bourbon gris sombre . 



. 84 



— 



Guadeloupe id. . . 



83 



— 



Java rougeâtre clair . 



. 81 



— 



Bourbon id. . . 



91,5 



— 



Egypte id. . . 



. 86 



— 



Brésil id. . . . 



82 



— 



Brésil id. . . . 



86 



—^ 



Surinam brun clair. . . . 



91 



— 



Guadeloupe brun jaunâtre . 



87 



— 



Surinam id. . . . 



91,5 



— 



Bourbon gris jaunâtre. . 



90,5 





Martinique id. . . . 



86 



— 



id. id. . . . 



89 



— 



id. id. . . . 



89,5 



— 



id. jaunâtre . . . 



90,5 



— 



Brésil id 



92 



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