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applications les plus importantes, ou nous donnent l'expli- 

 cation d'un grand nombre de faits qui s'accomplissent sous 

 nos yeux , autour de nous, en nous-mêmes. 



Laissons les utopistes discourir sur ces causes premières 

 que nous ne pourrons sans doute jamais comprendre, et 

 essayons, sans autre préoccupation ultérieure, de chercher 

 comment on a su tirer parti des effets que produisent ces 

 forces cachées. 



— Permettez-moi maintenant , Messieurs , d'entrer dans 

 quelques détails sur les applications de la chimie aux sciences 

 qui lui sont le plus redevables, entre autres la médecine et 

 l'agriculture; et d'abord la médecine, dont les diverses bran- 

 ches en ont reçu d'utiles secours pour leur extension et leur 

 perfectionnement. 



Appliquée à la physiologie, la chimie nous donne connais- 

 sance des phénomènes moléculaires qui se produisent durant 

 la digestion ; elles nous apprend que les diverses matières 

 alimentaires (aibuminoïdes , grasses ou amylacées) ne sont 

 point, comme on l'avait cru, modifiées par une substance 

 unique dans l'acte de leur transformation (en chyme et en 

 chyle) , mais qu'elles ont besoin , pour devenir assimilables, 

 de trouver dans les organes digestifs, chacune en son lieu, 

 des agents propres à opérer sur elles les changements néces- 

 saires à leurs métamorphoses. 



Rien ne se perd dans la nature , avons-nous dit ; tout se 

 transforme et suit la route continue que lui a prescrite l'au- 

 teur de toutes choses dans ses lois générales. C'est ainsi que 

 l'air , l'eau et le sol livrent aux plantes les éléments néces- 

 saires à leur existence et à leur accroissement ; que celles-ci 

 se développent et Restituent à la terre et à l'atmosphère les 

 principes qu'elles y avaient puisés; ou que, suivant une au- 

 tre voie , ces plantes servent d'aliments aux animaux qui su- 

 bissent , pendant leur vie et après leur mort, une série de dé- 



