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de ces deux signes ; et ce que nous venons de dire du mou- 

 vement commercial suffit pour nous faire voir, que si la 

 production chez nous est souvent inférieure aux besoins de la 

 consommation , elle est par fois égale , quelquefois supé- 

 rieure à ces mêmes besoins, variations dont les limites 

 observées font présumer la possibilité de la rendre suffisante 

 dans presque tous les cas. 



Ces variations toutefois n'indiquent pas, dans la produc- 

 tion , des différences exactes ; elles se trouvent modifiées par 

 l'importance de la réserve, et celle-ci nous amène aux don- 

 nées de la statistique* 



On estime qu'au moment de la récolte, nous avons encore 

 du blé pour quinze jours dans les années ordinaires , pour 

 un mois dans les bonnes , et pour plus de deux mois dans les 

 années très-abondantes. Non seulement on fait venir des 

 blés étrangers pendant les mauvaises années; mais on con- 

 somme en outre presqu'entièrement la réserve. En 1854, 

 quand est venu le moment de la moisson , il était temps ; 

 et si la récolte, au lieu d'être bonne, avait été tardive et 

 mauvaise, on ne peut prévoir à quelles extrémités nous 

 aurions été réduits ; nous devons à ce sujet bien des grâces 

 à la Providence. 



Turgot pensait que les années très-abondantes pouvaient 

 nous donner un excédant de trois mois ; cela peut être ; mais 

 depuis cette époque, la population est augmentée, et le dernier 

 recensement que nous connaissons , la porte à 35 millions 

 783 mille 059 individus. 



D'après les données que nous présente la statistique , et 

 que nous reproduisons , comme on le fait pour les nouvelles, 

 sous toutes réserves , la production du froment serait environ 



de 69,694,189 hect. 



mais il faut en déduire pour la semence. . 11,457,552 — 

 ce qui réduit la quantité disponible à. . 58,236,657 — 



