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noïdes, sucres, graisses. Il est logique de penser qu'un chan- 
gement de régime, faisant prédominer tel ou tel corps chimique, 
aura un retentissement considérable sur l'organisme. 
Or, si nos recherches antérieures semblent avoir démontré 
que le régime alimentaire est le grand facteur de la variation 
organique, des expériences précises étaient indispensables pour 
établir le fait. Après avoir procédé à des investigations mas- 
sives, pour fixer sommairement les rapports essentiels, 1l fallait 
imaginer l'expérience, pour mettre en lumière Les rapports 
entre l’action de l'aliment et la réaction organique. Nous avons 
préalablement pesé, mesuré, pour dégrossir le sujet ; 1l 
fallait ensuite, par des recherches méthodiques, prouver le 
mécanisme suivant lequel agissent les régimes. 
Nous pensons y avoir réussi ; mais, avant d'exposer le résultat 
de nos expériences, nous voulons donner un aperçu aussi 
exact que complet de la question des régimes alimentaires et de 
leur influence sur les organes des êtres vivants. De nombreux 
auteurs, avant nous, avaient essayé de percer le mystère des 
variations organiques, avaient tenté de Les reproduire dans le 
laboratoire. Il n’est que juste de rendre hommage à leurs 
etforts. 
RECHERCHES SUR L’INTESTIN 
En 1770, Burron [9] constatait que les Oiseaux qui se nour- 
rissent de chair ont l'intestin court et de petits cæcums. Par 
contre, les Oiseaux granivores présentent un intestin plus 
étendu. Il attribue ces différences à l’action du régime. 
HouE [25] de son côté voit un rapport étroit entre la faci- 
lité qu’a l'animal à trouver sa nourriture et la longueur de son 
intestin. Si les aliments sont abondants, l'intestin reste court ; 
au cas contraire, il s’allonge afin de permettre aux sucs diges- 
tifs de mieux agir. 
Cuvier [13.14], Trepemann [90], Mecxez [72] montrent 
comme Burron que les Oiseaux carnivores ont l'intestin le 
plus court, tandis que les Oiseaux qui se nourrissent de plantes 
possèdent le plus long ; entre les deux se placent les insecti- 
vores, ce qui est inexact. 
