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etles piscivores, le poids p.100 dejaune estsensiblementle même, 
le poids du jaune de l'œuf de la Cane végétarienne est propor- 
tionnellement plus petit. La même remarque s'impose pour le 
blanc, dont le poids est le plus élevé chez la Cane végétarienne. 
La Cane piscivore a la plus grosse coquille, tandis que la 
Cane végétarienne en possède la plus mince. 
CHAPITRE IV 
LE TUBE DIGESTIF ET LES ORGANES 
Au début de mai 1912, j'estimai que l'expérience pouvait 
cesser, car mes observations m'ont amené à admettre que les 
modifications apportées par un changement de régime sont 
surtout importantes pendant la jeunesse de l'être, tandis qu à 
l’état adulte, le régime, s’il agit sur l'organisme en général, 
semble posséder une influence réduite sur les organes propre- 
ment dits. 
J'ai sacrifié alors, le 14 mai 1912, les six sujets d'expérience 
qui vivaient encore. Mes Canards étaient alors en excellente 
santé, doués d’un appétit normal et je pensais qu'il était 
préférable de les étudier dans cet état physiologique afin de 
posséder des chiffres se rapportant à des animaux de santé 
parfaite. 
Lesindividus furenttués par saignée comme je l'avais pratiqué 
pour les Oiseaux que J'avais étudiés antérieurement pour 
l'examen du foie et des reins après saignée totale [57.58]. 
Je les disséquais soigneusement. Je mensurais et pesais les 
organes, faisant les observations nécessaires à mes investi- 
galions. Quatre heures mesuffisaient pour étudier complètement 
un individu. J’eus donc complètement terminé en quatre mati- 
nées et deux soirées, puisqu'ilne me restait plus que six Canards. 
Dans ces conditions, je puis affirmer que les comparaisons que 
je fus amené à effectuer ainsi étaient valables. 
VENTRICULE ET (GÉSIER. 
Dès l'ouverture de la cavité abdominale, une chose me frappa 
