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E. BUTIGNOÏ. 



Le docteur Koby, professeur à Poi^rentruy, nous écrit en date 

 du 21 mai : « On récolte encore tous ces jours des pézizes dans 

 nos contrées. On les trouve indistinctement sous des pins, sapins 

 ou épicéas. On les apprête de toutes manières : beui^re et oignons, 

 sauce blanche, garniture de rôtis ; il y en a qui les mange en salade 

 sans même les cuire !» 



M l'Abbé Grimaiïre, curé à Tramelan (Jura Bernois), nous 

 écrit que cette pézize pousse plus spécialement dans les ravins, 

 fréquemment sous les sapins dont les branches reposent sur le 

 terrain. Dans sa région, elle est préparée en sauce blanche, jetée 

 dans les rôtis, mélangée avec des œufs ou bien ébouillantée pour 

 être servie en salade. Il est très surpris que l'empoisonnement tra- 

 gique de Courtételle provienne de Sarcosphœra coronaiia qu'il a 

 consommé des centaines de fois. Il a bien assisté il y a quelques 

 années à deux empoisonnements par ce champignon survenus à 

 quelques jours d'intervalle, mais dans les deux cas les espèces en 

 cause étaient franchement avariées. 



Enfin, M. E. P..., horloger à Délémont, alors âgé de 35 ans, avait 

 consommé au printemps 1919, au repas du soir à 8 heures, de ces 

 pézizes jeunes (en boules) à l'état cru et simplement en salade avec 

 adjonction d'oignon, ail, échalotte. Il s'était senti l'estomac chargé 

 après souper .et se trouvant décidément mal à l'aise à minuit, 

 avait ingurgité une infusion de camomilles, après quoi étaient sur- 

 venus des vomissements répétés el une diarrhée abondante. 



A Genève et à Neuchâtel, les mycologues n'ont pas connaissance 

 d'accidents semblables. 



Dans la littérature, nous n'avons trouvé qu'une relation de 

 « Troubles digestifs ayant succédé à l'ingestion de Peziza corona- 

 ina consommé en salade », par M. Maurice Thurin (Bulletin Soc. 

 Myc. i^r., 1912, p. 159). Ici les champignons consommés à l'état 

 cru avaient occasionné des accidents analogues. 



Le Champignon qui nous occupe est très répandu et partout il 

 jouit d'une réputation de comestibilité parfaite : il n'en est pas 

 moins vrai qu'en 191011 a occasionné sur deux personnes les acci- 

 dents rapportés par M. Thurin à Cluses, en 1919 empoisonné une 

 personne à Délémont, en 1920 une famille de quatre personnes à 

 Coui lételle dont une atteinte mortelle et une autre personne de ce 

 dernier village. 



Les accidents survenus à ïramelan, s'expliquant par l'état de 

 décomposition des cryptogames, ne sont rappelés ici que pour 

 insister une fois de plus sur la nécessilé absolue de restreindre sa 

 gourmandise à la consommation d'espèces en parfait état de fraî- 

 cheur. 



