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lame de verre et à balayer l'un ou l'autre avec un petit tampon 

 d'ouate, une bandelette de papier, ou le pinceau avec lequel on 

 fera des taches sur le papier de deuil. Si, en excursion, on a enve- 

 loppé les champignons, très propres, dans du papier, l'on n'a qu'à 

 balayer le papier de la même (açon au retour. 



Je serai très heureux qu'on veuille, après expérimentation sur 

 les champignons les plus variés, me faire part des remarques, 

 favorables ou non, que ce procédé aura provoquées (1). 



Nous montrerons dans un prochain travail toute l'importance 

 de cette détermination immédiate de la couleur des spores. 



Les champignons sèches sur le marché de Paris, 



par M MARTIN-CLAUDE. 



Depuis cette année, il y a aux Halles centrales de Paris des 

 envois de champignons séchés se présentant sous forme de lanières 

 de 3 mm. d'épaisseur environ: on y reconnaît toutes les parties du 

 cèpe, chapeau muni de ses tubes et pied. 



Ces champignons proviennent du Rouergue. Leur prix actuel 

 est de 18 fr. le kilog alors que le cèpe frais se vend 8 fr. L'augmen- 

 tation considérable des tarifs de transports parait être un des 

 facteurs principaux du développement de ces expéditions sur 

 notre marché. 



J'ai cherché à connaître quel était le procédé de dessiccation 

 employé. Des renseignements que j'ai pu recueillir ici, il résul- 

 terait que, après découpage, les champignons sont exposés à la 

 chaleur sèche dans des chambres chauffées par radiateurs. 



Je n'ai pu savoir le temps de séjour, ni la température à laquelle 

 ils sont soumis. L'un des vendeurs me disait qu'ainsi préparés, 

 les cèpes réabsorbaient 10 fois leur poids d'eau. Ce chiffre me 

 paraissant exagéré, j'ai procédé à une expérience d'absorption 

 d'eau. 



En conséquence j'ai pesé exacteuient 37 gr. de ces champignons 

 que j'ai laissé séjourner' ^4 heures dans de l'eau à la température 



(1) Je signalei'ai que mon ami le D'' Nageotte, Professeur au Collège de 

 France, comme sans doute d"auLres mycologue? exercés, roconnail immédiate- 

 ment la couleur des spores, en regardant obliquement les faees des lames à 

 l'aide d'une loupe assez forte. 



