VI SOCIETE MYCOLOGIQUE DE LA COTE-d'oR. 



être complet, nous avons pensé que nos confrères nous sau- 

 raient gré de rassembler les données un peu éparses de Quélet 

 en y ajoutant les faits nouveaux parvenus à notre connaissance, 

 relatifs à la comestibilité des champignons. 



Dans ce but, nous avons consulté les publications des myco- 

 logues français, particulièrement les monographies si com- 

 plètes de M. Bataille, sur les Agarics et Bolets, la Flore 

 Constantin et Dufour, les ouvrages deM.Du.MÉE. Ensuite, 

 M. le Professeur R. Maire, le mycologue universellement 

 apprécié, a bien voulu nous faire profiter de son expérience si 

 étendue en la matière. Enfin, les essais nombreux de notre 

 ami M. Paris, ceux de M. Bigeard et les nôtres ont apporté un 

 appoint appréciable à nos connaissances gastronomiques. En 

 cette occasion, nous témoignons toute notre gratitude à nos 

 confrères et particulièrement à M. le Professeur Maire. 



Comme les Agarics et les Bolets sont les champignons dont 

 l'intérêt alimentaire surpasse de beaucoup celui des autres 

 groupes de la classe, et dont la détermination, du reste, est la 

 plus délicate au point de vue où nous nous plaçons, nous en 

 donnons une liste à peu près complète, nous bornant à des 

 généralités relativement aux autres familles. 



Nous avons cru bon d'indiquer les principaux noms vul- 

 gaires, ne fût-ce que pour mieux faire sentir à l'amateur la 

 nécessité de la connaissance du nom botanique, en raison de la 

 confusion extrême qui résulte de l'emploi des désignations 

 locales. La nomenclature des mycologues descripteurs est déjà 

 beaucoup plus touffue et encombrée qu'il ne convient ; inutile 

 d'y ajouter les vocables fantaisistes des amateurs ignorants. 



L'ordre adopté dans la suite des Agarics et des Bolets est 

 à peu de chose près celui de la Flore Mycologique de France. 



Les noms de genres sont imprimés en caractères gras, 

 ceux d'espèces en italique, comme ceux des variétés les plus 

 connues. 



A la suite de ces noms, le lecteur trouvera, entre paren- 

 thèses, la signification littérale des noms de genre et d'espèces 

 en caractères ordinaires, puis, en majuscules, les noms des 

 mycologues qui ont essayé les espèces ou fourni les renseigne- 

 ments. Enfin, les noms vulgaires [abréviation : n. v.), sont 

 ordinairement placés après la signification littérale. 



