XX SOCIETE MYCOLOGIQUE DE LA COTE-D OR. 



Il en est de même des grandes Omphalies de la section des 

 Hydrogrammes. 



Astérosporés. — D'une façon générale, les Russules et les 

 Lactaires acres, poivrés ou brûlants, comptent seuls des espèces 

 dangereuses ou suspectes ; quelques amateurs dijonnais con- 

 somment à peu près toutes les Russules douces indistinctement 

 sans en être incommodés. Il faudrait faire une exception pour 

 Russula furcata Persoon, telle que la comprend M. Bataille ; 

 selon cet auteur, elle possède une saveur légèrement acide et 

 est suspecte ; nous n'insisterons pas sur cette forme, niée en 

 tant qu'espèce par des auteurs très compétents comme M. 

 Peltereau, dont les mycologues se font des idées différentes, 

 et qui, au surplus, est très rare (sinon absente) dans la région 

 dijonnaise. 



Cela dit, il faut avouer que, si beaucoup de Russules et de 

 Lactaires sont inoffensifs, le plus grand nombre est de fort 

 médiocre qualité. Quoiqu'il en soit, voici la liste de ces espèces 

 comestibles, établie principalement d'après 'la très complète 

 monographie de M. Bataille dont nous suivons l'ordre d'énu- 

 mération : 



Genre Russula, Russule. 



H. delica (sans lait), n. v. : Prevat ou Prevet (Côte-d'Or) 

 Pigmen, Pigmen de la St-Jean. L'âcreté paraît augmenter avec 

 l'âge. Passable, même recherchée par un assez grand nombre 

 d'amateurs qui ne lui font pas grief de sa consistance dure et 

 cassante. 



Variété chloroides (vert pâle). Même qualité (lamelles vert 

 pâle). 



R. lepida (jolie), n. v. : Cul rouge, Rouge, Bise rouge, Pri- 

 vât (ou Prevet) rouge. Désagréable, odeur alcaline à la cuisson 

 et qui passe dans l'urine (R. Maire) et saveur de moisi. Variété 

 de couleur : alba (blanche) ; variété aurora à chair acerbe- 

 acre à l'état cru au bout d'un moment. 



R. Linnei (de Linné), Bataille, incarnata. 



R. t'irescens (verdoyante), n. v. : Bise vraie, verte, de Curé, 

 Bonnet vert, Cul vert, Palomet, Palombette, Prevat (ou Privât) 



