XXXII SOCIÉTÉ MYCOLOGIQUE DE LA COTE-d'oR. 



Seuls seraient suspect : Polyporus borealis, casearius, cris- 

 tatus, stypticus, Quélet, parmi les espèces mangeables. 



Le genre isolé Fistulina (Fistuline), est représenté par la 

 Fistulina hepatica (foie), n. v. : Foie de bœuf, assez agréable 

 en salade ; peut aussi se manger cuite. 



Quant aux Hydnes, tous les amateurs connaissent Hydnum 

 repandum (sinué), n. v. : Chevrelle, Chevrette, Chevrotine, 

 Erinace, Mouton, Pied de mouton et Pied de mouton blanc, 

 Barbe de chèvre. Barbe de vache, Chamois, Oursin, Langue de 

 chat, Penchenille, Moissin roux, Prignoche. Toujours un peu 

 amer, quoique plus ou moins et parfois à peine. Bon néan- 

 moins étant jeune et sans doute de différentes qualités, car 

 Dumée le dit excellent. 



D'autres espèces d'Hydnes, comme squamosum (écailleux), 

 n. v. : Chevrette de Suisse ; coralloïdes (coralloïde), Clavaire 

 des arbres, Chevelure blanche des arbres. Corne de cerf, Héris- 

 son de corail ; erinaceum (hérisson), n. v. : H©uppe des arbres, 

 sont encore comestibles, mais très rares dans notre région 

 coralloïde en paraît absent). Le petit H. auriscalpiiim (cure- 

 oreille) est aussi comestible, Rolland. 



Les Hydnum acte, a/narescens, graveolens, suaveolens 

 sont suspectés. 



Parmi les espèces de la famille de Clavaires (massue) : 



Clavaria formosa. la Clavaire belle est assez souvenl pur- 

 gative et, d'après mon expérience personnelle, cet effet n'est 

 aucunement dû à la vieillesse du champignon qui l'atténuerait 

 plutôt. Les autres Clavaires dignes d'être préparées sont comes- 

 tibles. Les meilleures seraient, à mon sens : 



C acroporphyrea (à pointes pourpres) ou botrytis (en chou- 

 fleur), n. v. : Cheveline, Gallinote, Poule, Manine, etc.. et 

 surtout amethystina Paulet, Quélet. 



Viendraient ensuite : 



C. flava (jaune flave) et aurea (dorée), etc. N. v. des Cla- 

 vaires rameuses jaunes ou orangées : Gallinette, Menotte, 

 Pied de Coq, Poule, Tripette, Balai, Spongia d'erpetta, etc. ; 



