SUR LA TRÉHALASE. 55 



diminution de la rotation, était un des points de repère les 

 plus sûrs pour juger de la stérilité des mélanges mis en expé- 

 rience. 



Cependant, une telle coïncidence n'est pas toujours possible, 

 même dans le cas d'une expérience bien conduite, car, à côté 

 du dédoublement du tréhalose, il peut se produire des actions 

 fermentaires d'un autre ordre qui sont tout à fait susceptibles 

 d'échapper parfois à l'expérimentateur. C'est ainsi que dans les 

 expériences faites avec le Bolelits edulis Bull., en particulier 

 dans les mélanges préparés avec le pied, il se produit peu à 

 peu une saccharifîcation du glycogène primitivement contenu 

 dans le champignon ; en fait, nous avons observé dans ce cas 

 que les liqueurs A et B étaient complètement éclaircies à la fin 

 de l'expérience, tandis que C, dans lequel le macéré avait été 

 préalablement chauffé, était resté complètement opalescent ; en 

 ajoutant alors au mélange C un peu de salive, on le voyait 

 s'éclaircir rapidement, en même temps qu'il se formait une 

 petite quantité de sucre réducteur provenant de l'action de la 

 diastase salivaire sur le glycogène. 



Dans certaines expériences, nous avons utilisé directement la 

 pulpe des divers organes du champignon à étudier, en l'ajou- 

 tant en quantités égales à la solution diluée de tréhalose ; les 

 essais étaient, pour le reste, disposés d'une façon analogue à 

 celle exposée ci-dessus. 



Nous donnons, en les groupant aussi rationnellement que 

 possible, les principaux résultats auxquels nous a conduit 

 l'ensemble de nos expériences. 



1° Nous avons opéré d'abord sur des espèces renfermant à 

 l'état jeune du tréhalose et pas de mannite : Boletus edulis 

 Bull., B. aurantiacus Bull., Cortinarius elatior Fr. Les ma- 

 cérés du pied et de l'hyménophore du Boletus edulis jeune et 

 frais ne contiennent pas de tréhalase, mais il y a des traces de 

 ce ferment dans le macéré du chapeau. Les résultats sont les 

 mêmes pour le Boletus aurantiacus et pour le Cortinarius 

 elatior (pour ce dernier, comme on l'a précédemment fait 

 remarquer, les lames n'ont pas été séparées du chapeau). Ces 

 résultats sont d'accord avec ce qui a été établi antérieure- 



