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Die Kultur der Runkelrüben und deren Benutzung auf Zucker als Zweig 
der Landwirthſchaft, gleich dem Branntweinbrennen, muß in jetziger Zeit aber 
auch darum viel ergiebiger und leichter werden, weil man ſowohl, was den Anbau 
der Rüben betrifft, ſichere Erfahrungen geſammelt hat, um die größte Quanti— 
tät qualitativ befler Nüben zu erzielen, als auch weil man in der Kunſt aus 
dım Softe den Zucer darzufiellen ſtarke Kortichritte gemacht hat. Das vom 
Dr. Howard in London entdeckte vorzügliche Klärungsmittel (das Erler'ſche if 
ganz daſſelbe) beſteht Darin, dag man fich des ſchwefelſauren Zinks (Zinkvitriol; 
weißer Bitriol) bedient, indem man auf 160 Quart des toben Saftes ein Pf. 
diefes Vitriolg nimmt, denfelben zuvor in feinem dreifachen Gewicht Waffer auf 
Löft, dem Safte zufeßt, alles untereinander arbeitet und dann bis zum Sieden 
erhitzt. Wenn der geflärte Saft ſich abgefegt Hat, wird er vom Bodenſatz ab» 
gezogen und num fo viel, vorher mit Wafjer gelöſchter gebrannter Kalk zugeges 
ben, bis der Kalk ſchwach vorwaltet, um dadurch den rückſtändigen Vitriol zu zerſtö— 
ven, welcher fonft den Saft brechenerregend machen würde, Der fo geflärte Saft wird 
nun gelinde zum Syrup abgedunftet und diefer fodann zur Kıyflallifation gebracht« 
In Rückficht auf die Kultur der Nübe find die folgenden Erfahrungen 
des Heren Geheimen Medizinal-Naths Hermbftädt fehr bemerkenswerth, welche 
derfelde in Rückſicht auf die Spielarten, auf die Bodenart und Düngung, fü 
wie auf den Zuckergehalt der Runkelrüben angeflellt hat. 
Bon der Nunfelrübe (Beta Cicla altissima), müffen nach ihm vier Spiel- 
arten unterfchieden werden, die fich durch ihren eigenen Samen in unveränderter 
Qualität fortpflanzen laffen, dies find: 
a, die Nübe mit weißer Schanle und weißen Fleifch. 
b. die Rübe mit gelber Schanle und weißem Fleiſch. 
e. die Nübe mit vother Schaale und ganz weißem Fleifch. 
d. die Rübe mit vorher Schaale und weißem mit rothen Ningen durch— 
zogenem Fleiſch. 
Alle dieſe Spielarten liefern Zucker, aber nicht alle in gleicher Quanti— 
tät, vor allen verdient die erſte den Vorzug, der die übrigen, nach der ale 
in der fie aufgeftellt find, folgen. 
Einen ganz vorzüglichen Einfluß auf die Erzeugung des Zuckers in der Run⸗ 
