II. Abteilung. Zoologisch-botanische Sektion. 31 



100 ccm Flüssigkeit. Da man mit dem Eintauchrefraktometer auf 0,1 Grad 

 genau ablesen kann, so würde sich bei einer Einwage von 23,8 gr Untersuchungs- 

 material (z. B. Kartoffeln) auf 100 ccm Flüssigkeit eine Genauigkeit von 0,1 °/ 

 erzielen lassen. Leider sind aber noch viele Schwierigkeiten zu überwinden, 

 ehe diese Methode zur praktischen Stärkebestimmung in Kartoffeln, wofür ich 

 sie in erster Linie in Aussicht genommen habe, in Anwendung kommen kann. 

 Denn bei Kartoffeln besteht neben der Schwierigkeit der genügenden Zer- 

 kleinerung des Untersuchungsmaterials noch die weitere, eine guteDurchschnitts- 

 probe zu erhalten. Sind in dieser Beziehung schon beim Rübenbrei, wo doch 

 der Zucker gelöst ist, erhebliche Schwierigkeiten zu überwinden, so steigern 

 diese sich sehr beim Kartoffelbrei, weil die unlösliche Stärke infolge ihres 

 hohen spezifischen Gewichtes große Neigung zum Sedimentieren besitzt. 

 Hier dürfte vielleicht mit einem Zusatz von für Stärkebestimmungen mög- 

 lichst indifferenten Aufsaugematerial zu helfen sein, und nach meinen bis- 

 herigen Versuchen scheint gute Torfstreu dazu geeignet zu sein. Selbst- 

 redend müßte die Beeinflussung des analytischen Ergebnisses durch die 

 Torfstreu ebenso berücksichtigt werden als die Wirkung der wasserlös- 

 lichen Bestandteile der Kartoffel. Auch ist durch Versuche festzustellen, 

 welchem der beiden Meßinstrumente der Vorzug für Stärkebestimmungen 

 in der Praxis gebührt, dem Polarimeter oder dem Refraktometer. 



Bei diesen Versuchen, die Stärke zu verzuckern, erwies es sich für 

 das Resultat als gleichgültig, ob das Verquellen der Stärke mit 1, 2 oder 

 3 prozentiger Natronlauge vorgenommen wurde. Für Stärkebestimmungen 

 in Pflanzenstoffen wird man die Natronlauge natürlich möglichst schwach 

 anwenden, schon um die Einwirkung auf die sonstigen Bestandteile tunlichst 

 einzuschränken. Für den Pflanzenphysiologen ist von diesem Teile der 

 Versuche vielleicht der Umstand nicht ohne Interesse, daß bei dieser Art 

 der Verzuckerung nur 0,1 °/ Rückstand bleiben, der im mikroskopischen 

 Bilde keinerlei Struktur erkennen läßt, und daß dieser Rückstand sich mit 

 Jod blau färbt. Letzteres kann man aber erst nach dem Sedimentieren 

 deutlich erkennen, weil sonst die blaue Farbe wegen der kleinen Menge 

 des Rückstandes makroskopisch nicht wahrnehmbar ist. Diese geringe 

 Menge Rückstand steht im Widerspruche zu den erheblich größeren Mengen 

 sogenannter Stärkezellulose, die beim sonst üblichen Verzuckern von Stärke- 

 kleister durch Diastase' erhalten werden. Durch diesen Befund scheint in 

 der vielumstrittenen Frage der Stärkezellulose und deren Menge die An- 

 sicht derer gestützt zu werden, die den bei der Verzuckerung von Stärke- 

 kleister erhaltenen Bückstand für einen mehr zufälligen und durch die Art 

 der Lösung bedingten hinstellen. 



Ich versuchte nun festzustellen, wieweit die Lauge für die Zwecke 

 der neuen Verzuckerungsart überhaupt verdünnt werden darf, und ich fand 

 dabei, daß nach Vorbehandlung mit 0,5 °/o Lauge die Stärke nur zum Teil in 

 Lösung gebracht wird. Zur Entscheidung der Frage, ob einzelne Bestand- 



