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Riechstoffe ist als nur einigermaßen zulänglich zu bewerten. Dagegen 

 können wir für eine bestimmte Gruppe der Riechstoffe, die ätherischen 

 Ole, behaupten, baß sie öank hundertjähriger Forschertätigkeit öer 

 Chemiker in ihren Grunözügen gut bekannt sinö. Ihnen sei eine 

 gesonderte Betrachtung gewidmet. 



Während die fetten Ole aus einheitlichen chemischen Körpern, 

 Glyceriden der Fettsäuren, bestehen, müssen wir in den ätherischen 

 Ölen Gemische verschiedenster Verbindungen erblicken, von denen bisher 

 im ganzen über 500 erkannt wurden. Sie stellen riechende, oftmals 

 optisch-aktive Substanzen, meist von niedrigem spezifischem Gewicht dar, 

 die auf Papier durchscheinende, aber verschwindende Flecke erzeugen. 

 Von der Pflanze meist in besonderen Behältern, Harz- bzw. Olgängen, 

 in Drüsenhaaren oder Olzellen gebildet, kommen sie aber auch diffus 

 im Gewebe verbreitet vor, z. B. das Rosenöl im Blumenblatt der Rose, 

 ja zum Teil in glykosidischer Bindung, wie das Gaultheria- (Wintergrün) 

 Ol, das ätherische Senföl und das ätherische Bittermandelöl. 



Bezüglich der unmittelbaren Bedeutung der ätherischen Ole für den 

 Haushalt der Pflanze hat Felix E h r 1 i ch die begründete Anschauung 

 gewonnen, wonach sie ünverwertbare Eiweißstoffwechselprodukte dar- 

 stellen. Die Wichtigkeit liegt vielmehr in der Funktion zur Erzeugung 

 von Düften zwecks Anlockung von Bestäubern, zum Teil vielleicht auch 

 in der Fähigkeit, die Transpiration durch Diathermiehemmung herab- 

 zusetzen, und schließlich können gelegentlich die ätherischen Ole, deren 

 Auftreten bei zahlreichen Pflanzenfamilien, z. B. Coniferen, Lauraceen, 

 Rutaceen, Umbelliferen, Labiaten, geradezu als Familiencharakter gelten 

 kann, einen gewissen Schutz gegen Schädlinge aus dem Tierreiche 

 gewähren. 



An der Zusammensetzung der ätherischen Ole nehmen ringförmige 

 Kohlenwasserstoffe, z. B. die Terpene und Verwandte, ferner Alkohole, 

 Aldehyde, Ketone, Säuren, Phenole hauptsächlichsten Anteil. Wenn wir 

 nun bedenken, wie gerade in den ätherischen Ölen die uns als Wohl- 

 gerüche bekannten einfachen Düfte an bestimmte Bestandteile, wie z. B. 

 Rosenduft an Geraniol, Veilchenduft an Iron, Fliederduft an Terpineol, 

 Waldmeister- und Vanillearoma an Cumarin und Vanillin gebunden sind, 

 so lernt man verstehen, daß die Erforschung der Natur der ätherischen 

 Ole den stärksten Einfluß auf Riechstoffindustrie und Parfümerie aus- 

 üben mußte. Dementsprechend behauptet man nicht zuviel, wenn man 

 die Geschichte der Erforschung der ätherischen Ole als die Geschichte der 

 Riechstoffe, hier im besten Sinne des Wortes, bezeichnet. Wir möchten 

 diesen Punkt jedoch nicht berühren, ohne derjenigen Männer zu gedenken, 

 die in dieser Geschichte führend waren. Von dem deutschen Mediziner 



