L'inspection des champignons dans la ville de Saint-Etienne, 



par M. MOREL, 



Vétérinaire-Directeur du Service sanitaire vétérinaire. 



HISTORIQUE. 



Si l'inspection sanitaire des viandes provenant des animaux 

 sacrifiés aux abattoirs ou introduites de L'extérieur est depuis 

 longtemps effectuée par les vétérinaires, il n'en est pas de même 

 de l'inspection des denrées alimentaires mices en vente sur les 

 places et marchés ou dans les magasins de comestible. 



Sans remonter plus loin que 1844, nous voyons qu'un règlement 

 de police du 10 juin de ladite année prescrit, dans son article 22, 

 aux commissaires de police, l'inspection de salubrité de toutes les 

 denrées ou comestibles avec latitude de recourir, en cas de besoin, 

 aux connaissances « des gens de l'art ». 



Art. 10. — Les commissaires et agents de police sont chargés 

 d'inspecter les comestibles qui se vendent dans les marchés, sur 

 sur la voie publique et dans les boutiques et magasins, d'en vérifier 

 et constater la salubrité, en se faisant assister, s'il est nécessaire, 

 de gens de l'art, qu'ils requerront à cet effet ; de faire saisir et 

 détruire les comestibles qui seraient reconnus gâtés, corrompus 

 ou nuisibles à la santé. 



Un nouvel arrêté de police en date du 18- septembre 1858 confirme 

 de nouveau les attributions des commissaire de police en ce qui 

 concerne l'inspection des denrées alimentaires visées à l'article 10 

 précité. 



Ce n'est qu'en 1897 que le maire de St-Etienne, par un arrêté en 

 date du 10 mars, « considérant que les arrêtés relatifs au service 

 de l'abattoir et des marchés ne répondent pas suffisamment aux 

 nécessités présentes et qu'il y a lieu d'en augmenter et d'en unifier 

 les diverses prescription par une coordination rationnelle «définit 

 les attributions «. du Service sanitaire vétérinaire » dans les termes 

 suivants : 



