1 INSPECTION DES CHAMPIGNONS A SAINT-ETIENNE. 81 



En 1912 et 1921, de nouveaux arrêtés sont pris concernant la 

 visite sanitaire des champignons. Le dernier arrêté est ainsi 

 libellé: 



Art. 1.— L'article 218 du règlement du Service Sanitaire Vétérinaire en date 

 du 9 août 1912 est abrogé et remplacé par le texte suivant : 



Art. 218. — La vente des champignons ne pourra avoir lieu que sur les 

 marchés, dans les halles et chez les marchands de comestibles. Les vendeurs 

 devront, au préalable, les avoir soumis à 1 examen uu service d'inspection des 

 denrées alimentaires, soit sur le marché où l'on se propose de les mettre en 

 vente, soit au bureau des Halles. 



Chaque panier ou chaque lot de champignons ne devra contenir qu'une seule 

 et même espèce. 



Les espèces énumérées ci-dessous pourront seules être mises en vente. 

 Toutefois, à cette liste pourront être ajoutées d'autres espèces dont la comes- 

 tibilité et la détermination ne feraient ultérieurement aucun doute. 



Le Vétérinaire-Directeur du Service Sanitaire Vétérinaire sera à l'occasion 

 juge de cette opportunité. 



le Bolet bronzé (Bolelus aereus), 



le Bolet comestible {Bolelus edulis), 



le Bolet rude (Boletus scaber), 



la Chanterelle comestible (Cantharellus cibarius), 



le Glitocybe laqué (Clitocybe laccala), 



le Coprin chevelu (Coprinus comatus), 



la Fistuline foie (Fislulina hepatica), 



l'Hyde écaiileux (Hydnum imbrication), 



lïiydne sinué (Hydnum repandum), 



l'Hygrophore blanc de neige (Hygrophorus niveus), 



le Lactaire délicieux {Laclarius deliciosus), 



la Lépiote élevée (Lepiola procera), * 



le Marasme d'oréade (Marasmium oreades), 



la Pratelle champêtre (Pratella campestris), 



la Pratelle des jachères (Pratella arvensis), 



le Tricholome équestre (Triclioloma équestre), 



le Tricholome nu (Tricholoma nudum), 



le Tricholome prétentieux (Triclioloma portentosum), 

 ainsi que toules les espèces appartenant aux Clavaires, aux Helvelles, aux 

 Morilles et aux Truffes. 



C'est le règlement appliqué actuellement. La liste des cham- 

 pignons dont la vente est autorisée n'est évidemment pas très 

 longue, mais elle est suffisante pour notre région montagneuse 

 (Montagnes du Forez et du Velay, altitude variant de 700 à 1.434 

 mètres, sommet du Mont-Pilat) dont la flore mycologique est 

 surtout représentée par des espèces poussant sous les arbres 

 résineux et quelques rares espèces de la plaine : Psalliottes, 

 Lépiotes, etc. 



L'inspection des champignons a lieu tous les jours, en des lieux 

 et à des heures fixés par le règlement. Le personnel de vérification 

 appartient, nous l'avons vu, au Service sanitaire vétérinaire, il est 



