Sur une moisissure du blé latouag, le Monilîa 

 Arnoldi nov. sp. 



par MM. L.MANGIN et N. PATOUILLARD. 



(Communication préliminaire). 



Le laboratoire de Cryptogamie a reçu il y a deux ans de 

 M. Arnold, pharmacien à Sétif. par l'entremise de M. Trabut, 

 un échantillon de blé latouag, couvert de spores d'une moisis- 

 sure inconnue qui communiquait aux grains une teinte chocolat 

 clair. 



Nous l'avons mise en culture dans l'espoir d'obtenir son déve- 

 loppement complet et de fixer définitivement sa place dans le 

 cadre des champignons. Malgré des tentatives nombreuses, 

 cette moisissure ne nous a fourni qu'une seule forme qui est la 

 forme conidienne. Nous nous décidons à publier sa descrip- 

 tion et à la placer dans les Fungi imperfecti, en attendant que 

 des circonstances favorables nous permettent de trouver la 

 forme fructifère dont nous n'avons encore obtenu que des 

 ébauches. 



Rt d'abord précisons ce que l'on entend par blé latouag. 

 L'étude très intéressante de M. Arxold 1) va nous l'apprendre. 

 On sait qu'en Algérie les indigènes conservent leur blé dans 

 des silos, cavités en forme de bouteille, creusées dans le sol et 

 fermées par de la paille recouverte de dalles, puis de terre 

 tassée. Dans ces conditions, grâce à l'humidité et à la chaleur, 

 le grain subit une série de fermentations qui lui communiquent 

 des propriétés spéciales, parfois recherchées des indigènes. 

 Parmi ces blés fermentes, on distingue : 



1° le mziyit, acide, riche en matières azotées solubles, qui 



(I) Les Blés fermentes en Algérie, par M. L. Arnold, Montpellier (1906) 

 Thèse de Doctorat. 



