SUR UNE MOISISSURE DU BLE LATOUAG. 157 



est nutritif et digestif. Les indigènes le recherchent et le paient 

 plus cher que le blé sain ; 



2° le mechvoub, blé fermenté très acide., ayant encore une 

 certaine valeur nutritive ; 



3° le blé amer, à saveur amère, à gluten peu cohérent, est 

 encore nutritif, mais provoque souvent des coliques ; 



4° le latouag, blé altéré par des moisissures diverses, qui 

 lui ont enlevé sa valeur nutritive et communiqué des proprié- 

 tés toxiques. 



C'est dans le latouag que nous avons trouvé la moisissure 

 dont il est question dans ce présent travail. 



Les échantillons de blé adressés par M. Trabut, plus ou 

 moins aplatis, étaient couverts d'une poussière brune ayant 

 la teinte du chocolat clair et tachant le papier ou les doigts ; 

 vue au microscope, cette poussière était formée d'une masse 

 considérable de spores ovoïdes, Tune des extrémités une peu 

 atténuée et présentant souvent, encore adhérent, un fragment 

 incolore du disjunctor qui unissait les spores en chapelets. La 

 membrane extérieure colorée en brun clair est garnie de 

 verrues courtes et larges, clairsemées sur toute la surface. Le 

 diamètre est de 6 à 7 p, quelquefois il atteint 8 u, d'autrefois, 

 mais plus rarement, il descend à 5 u. 



La moisissure a été semée sur carotte, pomme de terre, 

 topinambour, et purifiée, par les procédés ordinaires, des orga- 

 nismes étrangers avec lesquels elle était mélangée. 



Les cultures pures ont été réalisées sur les milieux les plus 

 variés et à diverses températures. 



Les milieux faiblement acides ne lui conviennent pas ; ainsi 

 le Raulin acide, le jus de pruneaux, le jus de fraises, les liqui- 

 des sucrés additionnés d"acide citrique à 1 °/ , le jus d'orange, 

 ne nous ont donné aucun résultat, même quand les semis étaient 

 placés à l'optimum de température 23°-25°. Sur Raulin acide, 

 sur solution de sucre additionnée d'acide citrique, nous n'avons 

 même pas obtenu de germination ; le jus de pruneaux, le jus 

 d'orange nous ont présenté un début de culture bien vite arrêté 

 et nous n'avons obtenu, en liquide, que quelques flocons de 

 mycélium demeurés immergés et stériles. 



C'est dans les milieux neutres ou légèrement alcalinisés que 



