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ju ?OTarfte Q(itad)t. llnfang^ bit ganjcSlumcnfopf, bcc abqifotun unb baHtt 

 in iDfl ob<t SSuftec gebraten tnd-b ; fpatec, wenn bte Äelcf)bldttcr unb ©atnctti 

 trolle ju §art unb cau^ roetben, nur bit aul9efcf)nittcnen ^cuc^tboben (fondi), 

 rcclcf)c ungefaßt eben fo be^anbelt unb nuc 'oov bcm Straten fn 93k^l umgewen* 

 bcc iDfrben. 



2^ü^ Änoblaud) (Aglio) unb gwtebeln (Ceole) ^ler ju ben J^oupfgegeni 

 fldnben bec ©drtnerei gcrcd)net roerbcn, tocrjlc^t ftcf) Von fclbf>. ©tewetbcnmff 

 bem Äcaufe in 3^vf<^ 9efIod)fcn, unb 5um ©ebraud) an ber ®ccfe aufgc^dngf, 

 wo <Te 9fwi0 in jebec ^ücl)e ober ©peifcEammer ju fe^cn f^nb. 3}agegcn |mb 

 fauc^ (Porri) unb <Bd)nhüaüd) (Aglio turco) fajl unbcfannf. 



JDte rotten SKüben ^Erbette rave) werben ebenfaüö fc^r ^aufig gebaut. Sä 

 i|l eine \)Ott ber beutfcf)en betfcf)iebcne ©pielart, etwaä fad; gebrücft, gelbifcf) rotj 

 unb au^erovbetitli'c^ fü^. <Bk werben t^eilä rol& auf bem Ärdutermarffe, t^eilö 

 gefotten an \>UUn ^Orten ber ©tabf \5erfauft, tom gemeinen Sßolfe au6 ber^anb, 

 an tafeln toor^üglid) id bem Siac^teffcH alä ©alat fe§r ^dufig gegeffen, unb mV 

 cingcmacf)f. 



?JBei0e unb gelbe Diüben (Rave unb Carotte) werben fe§r wenig gebaut. 

 llüd) iie berfc^iebenen^bänberungen beö JKetti'g (Ravani) fommcn nicf)t fonber* 

 Iid) fort, unb werben balb fd)wamm!g. 2)er 53Zeerrettig (Cren) i)l nfdjt ge* 

 fucfjt, ©pi'nat (Spinazzi) unb ?!)uingoIb (Erbette) |Te^t man feiten. 



5Dic ©cf)wariwuriel (Scorzoncra liispanica L.) t'(l ganj unbcfannt. 



Xk ©pargel (Sparcsi) werben jwar fciufig gebaut, aber ju frii^, wenn \\c 

 faum auä ber Srbe ^crau^fc^cn, gefcf)nirten, ba^er ile nid)t fo fd)macf^afc \vk Uh 

 mer ©pargel finb. ^u|5er bem gew6§itlicf)en ©arten'Spargel werben aud) nodi) 

 einige wilbc (txtci6 bittere Titten (Sparcsinc, Asparagus officiiialis B. mari- 

 tinius L., Asparagus acutifolius L. unb albus L.) ^u ??^u-fte gebracht. 

 ■Jlüe werben nur alö <Balat gegclTen. SSoit .^ofylarten werben mehrere, iie fugel< 

 runben Capuzzi unb hk me^r o|fenen "N'czzc, prad}tiger 58Iutncnfo^I (Caoli 

 fiori) unb bk i^m d^nlid^cn biolotien Broccoli in ??iongc gebaut. 533interj unb 

 ©d}nittfo§[, Äo^Iraben, fo wie ba» win-tembergifd^e 5'Iberfraut Hnb bagcgcn utt'. 

 begannt, llud; wirb ber eigcntlidje 5\o^l nur alä ©uppe, ^ßlumenfo^il unb Hroc- 

 coli alö*£alat gegcffcn, babicbeutfd)cii0cimi|e inStaÜvii unbefanntc0crid;te |lnb. 

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