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©ubjittut bcä ©pi'natö,*) man utitn-fd)cibct ^wci "Sorten: English Sca Beet 

 unb Irisch Sea Beet, meid)i lc|tci-c DtiicfficfjtS bit> ©efcf)maif6 im ^Borjug 

 'ottbunt unb iid) toon )cna- biird) größere $8lattcr, blaggrünc ^arbc unb nid)t fo 

 jü^lccid)c «Stämme untnfcfjcibct, $r>a ti'cö pfrcnntrfnbc^Panj<n ftnb, fo liefern 

 fte; in mcn guten 58obcn gfpPanjf, me^cerc 3al§ce ^i'nbufd) SSlatter. S5te frühen 

 blattet |lnb bte beficn, toon 9Kt'tte Tlpri'l fcts fte in Slütl§c fdjic^f, bod) fann 

 mon ben flanjen ©ommer unb J^eubfl ^tnbufcf) wcld^e ^aben, wenn man bic 

 SSlüt^enj^ämmc bej^dnbfg wegfdittcibet. 



7. Golden Cress. €ine ntebn'ge treffe bon milbem unb licbltd)em ©«« 

 fd)macf, n)dd)e in ©amen fdjie^enb nid)t übec 18 goü ^od) »vitb, btcSßlatter 

 finb QdbUd)Qrün, f[adj, oblong, gcfcrbt ober ganj, unbtoorbiel bünnerer '^ejrtur 

 al6 irgenb eine Ttbart bcr gemeinen treffe. ©d)etnt eine eigene Hxt ju fein. 



8. Garden Picridium, Picridium vulgare wirb in italienifd)ett ©arten 

 gepffanjt unb feine 35lätter jU ©alat benu^t. X)ie iBläfter ftnb jal^lrei^, fpatel« 

 förmig, an bcr 35afi6 §erjf5rmig unb ben ©tengel umfaffenb, änbern aber fe^t 

 fn ©eflalt unb S^arafter. @t'e fcf)mccfen angenehm. 3m SunI fc^ic^t bic 

 ^jTanje in SBlüt^e, toer^inbcrf man bieg burdj Tlbfc^neiben beö ©;ammö, fo fann 

 man längere '^dt tk 58lafter bcnu^en. £)bgleicf) eö eine auöbauernbc ^Panje 

 i^, fo ijT eö boc^ befler, fie alö eine ja^rigc ^^jTanje ju jie^n unb in gurdjeH 

 ju fdcn.**) 



9. Italian Corn Salad JDieö ift eine anbcre TIrt t)on 3?apunjel ober Selb« 

 ©alat. He ißlätter bon bcr Velerianella (Fedia) eriocarpa, ttjelcfje milber 

 toon ©cfd;macf unb früher jum ©ebroud^ gut fmb, fte finb von bla^ grijnh'cf)« 

 gelber garbc unb ^aben längere ^Blattfiiele. 53tatt gebraust fie ro^ al6 ©alaf 

 unb gcfod^t roie ©pinat. 



10. Blistered-Ieewed Sorrel. $Diefe Ttbart unterf(^cibet ftcf) bom ge* 

 meinen unb breitblottrigen ©auerampfer bur^ bie bla)lgen ^Blätter. S§c 'oovf 



•) Stnmcr!. 3» ^tanfttiä) unt> om Slödtt wcrktt btoS Mc Stflttfiicfe »oit ntc^reircn Beta-Sirtf it 

 ali ©cmfifc gcnoffcn. 



•*) SInmet!. DaS Picridium vulgare ifl eint jä&ngc *pjlrtttje, nut tutdr ia? >llf)fd)tictbcn Ult 

 (Tc ftc^ (dngctc 3dt/ wirb abct babui;^ fein peminircnbcä Ocmdc^ä, 



