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a\6 unten, ^uf erjTcrc werben ScnfTcc gelegt, unb IcAtcrcä bfcnt boju, Dkgcn 

 unb (gdjncctvüjTcc fcf;nf!l \5Cn bcn 5cn)T«rn atjulcircn. ©od bcv Spargel ongc? 

 trictcn n?crbcn, fo wirb bcr ©rate» gcmac{}t, unb ring^ um baö Seet tiä an icn 

 £)berranb bcä ^aj>en5 mit ivacmen langem 2?unge angefüllt, mit <Bc^aaItrettern 

 belegt, fcbann bec ganje .^aj^e» mit ^^Zinbcctfenjlern tjerfcl&en unb mit $?ecfeti 

 jugebecft. 'Slad) 8 — 12 'Jagen, — )C nad;bem taä 5B3eftec iai treiben begüm 

 jligt— becft man gegen 2Ritfag ba$ ©pargelbeet auf, la$t mm fcI;on ©pargel 

 ^erauä ifJ", — wibrigenfaüö eä gleich tvieber jugebecft wirb — t)Ci$ SBeet mehrere 

 ©tunben c^cn, bamit £uft unb Sonne in ben Mafien einbringen fann, woburc^ 

 iit Ä6rfe beä Spargelä tei folcfjer wieber^clten '3)rDcebur ein braunlidjeö Ttnfe^n 

 befcmmen, was narf) 7Infid}t ber .^6c^e i^m im Sißinfer, \vii^( ^bpfc hingegen 

 im ^lü^ja^t einen größeren ^ßert^ geben füllen, ^efanntlicf) fucfjen ©ourmanbä 

 oft bai, SBibernatürlidjile ^er\)Dr.*) 



©pargel auf bkU llvt getrieben foll gar feinen ^eigcfd)macf ^aten, man 

 fcmmt leid)t baju, um i^n ^u |led)en, er wirb nidjt ju lang, n{d)£ fdjief unb 

 frumm, fonbern fcmmt fo fd;6n, wie im Sn'iO)a^r^er\)cr. .^ommt, nad;bember 

 Umfa| mehrere ^alt umgelTcdjen unb '^ufa^ V»cn frifd)em2^ung erhalten ^at, 

 fein ©pargel me^r, fo wirb ba^ ganje ^eet mit Sellerie, 5-'*i^i'Cfff'it"fH ober 

 frühen Äo^larten bcfäet, unb aufbiefe ^Irt wirb baö ^eet jweimal tenu|t, unb 

 mad)t fid; fo gut bejafjlt. 



3u Sc^Iofj 5)Jarienturg in Jieflanb, wo (6 mir fo wenig an S5renn< aB an 

 Ji^ecfmaterial fehlte, benu^te id^ eine 5te llvt Spargel ju treiben. Sd) lict? nam# 

 lief) über 2 alte Spargelbeete Sparren aufrid}tcn, biefc mit Satten unb Stro§ 

 unten bicf oben biinuer bebecfen, bann lie^ id; bieSrbe auö bem Steig, berjwt'j 

 fd)en ben beiben Spargelteeten lag, tief ^erauöne^men, hierin einen leicbtenila» 

 nal l^on ?]iauerl1einen aiiffübren, auf benfelben würben nod; einige ??iauerlTeinc 

 Aufgelegt, bann ein ißrett bas fa|l bie S^iö^t be» Spargelbeet? erreicl^ue, eben brauf. 

 "ün einem Snbc beö .^analö war bie X;tetjung, am anbern Snbe ein f leiner leid;t 



•) ^tnmcrfiitig. Die l)ia tcfcftritbciic 'lU 2Irt ia (^v'orgcltrctbcrci iü tii-jcnigi-, iocIcIk in tcn 

 iMniil. ©drtcn m yniinm an^cncwict roir^. Cf. 6tc £icf. fc. Scrt). td 23crcitiä *c. 217. 



OcrJjniiMuiiijcit 4. S?«nK 40 



