CHOLESTËRINES DES CHAMPIGNONS. 21 



On a chargé de préparer l'éther benzoïque de cette cholestérine 

 en la chauffant à 140°, pendant quatorze heures, avec de l'anhy- 

 dride benzoïque dans un tube scellé. Le produit coloré qui en 

 résultées! trituré avec de la chaux éteinte et le mélange est chauffé, 

 pendant une demi-heure, au bain-marie, pour enlever l'excès 

 d'anhydride benzoïque. On épuise per l'éther bouillant et la solu- 

 tion élhérée distillée donne un résidu brun jaunâtre que l'on fait 

 cristalliser dans l'alcool bouillant. Par refroidissement il se dépose 

 de rares cristaux colorés, lamellaires, agglomérés en figurant une 

 croix de Malle; les eaux- mères renferment un produit sirupeux 

 incristallisable. On n'a donc obtenu qu'une substance impure et 

 altérée. 



Quoiqu'il en soit, la cholestérine extraite de la levure de bière 

 présente les réactions différentielles de l'ergoslérine et des choles- 

 térines des cryptogames que j'ai déjà étudiées (Bull. Soc. Myc. de 

 France, t. VIII, p. 169 et 174); sa facile altérabilité et son pouvoir 

 rotatoire la rapprochent également de celle substance. 



II. Cholestarine dumucor mucedo. — Après plusieurs essais, je 

 suis arrivé à pouvoir cultiver cette moisissure sur un liquide nutri- 

 tif présentant la composition suivante : 



Eau 1 . 500 grammes. 



Lactose 100 — 



Azotate de potasse 1 — 



Phosphate de soude 1 — 



Sulfate d'ammoniaque gr. 50 



Carbonate de magnésie gr. 50 



Pour pouvoir rechercher la cholestérine, on a dû recueillir une 

 assez grande quantité de ce champignon ; aussi les cultures ont- 

 elles été faites continuellement pendant trois mois. Tous les thalies 

 récoltés ont été épuisés par l'alcool bouillant. Le résidu provenant 

 de ces liqueurs alcooliques est constituée par de la matière grasse, 

 de la cholestérine et divers autres produits. La cholestérine a été 

 séparée par des traitements identiques à ceux qui ont été employés 

 pour la cholestérine de la levure de bière. 



La proportion infinitésimale de cette substance que j'ai pu isoler. 



