66 EM. BOURQDELOT. 



lances (1). Mais, comme je viens de le rappeler, le suc du Russulu 

 nigricans, en particulier, possède, en outre, le pouvoir de noircir 

 les solutions de tyrosine. Il m'a donc paru qu'il y avait intérêt à 

 serrer la question de plus près que nous ne l'avions fait et à recher- 

 cher si le suc des champignons, dont les propriétés oxydantes sont 

 révélées par le bleuissement de la teinture de gaïac, possède tou- 

 jours, en même temps, la propriété d'agir sur la tyrosine. 



(1) Je crois devoir compléter ici et rectifier une note qui se trouve en 

 renvoi dans le mémoire que je viens de citer (p. 18). Dans cette note, il 

 est parlé d'une espèce de champignon appelée par Schœnbein Ag. san- 

 guineus sans nom d'auteur, espèce que le chimiste suisse signale comme 

 liehe en substances oxydantes. M'appuyant sur les renseignements peu 

 précis fournis par le seul résumé des travaux de Schœnbein sur cette 

 question que j'avais pu me procurer à cette époque, j'avais émis l'opinion 

 que cet Ag. sanguineus était peut-être le Bolelus sanguineus Krombh. Dans 

 ces derniers temps, M. le Professeur Schaer, élève de Schœnbein, à qui 

 j'avais fait part de mes doutes à ce sujet, a eu l'obligeance de m'envoyer 

 le mémoire original de son maître. En voici l'indication bibliographique : 

 Ueber die Selbstblauung einigér Pilze und das Vorkommen von 

 Sauerstofferregern und Sauerstofflragem in der Pflanzen'welt. — Verhand- 

 lungen der Naturforschenden Gesellschaft in Basel, 1856, p. 339. 



La lecture de ce mémoire m'a convaincu que le rédacteur du résumé, 

 consulté par moi, avait inexactement et incomplètement rapporté les 

 observations de Schœnbein. 



L'Ag. sanguineus en question estYAg. sanguineus de Bulliard= Russula 

 rubra de Fries. C'est donc une russule, c'est-à-dire une de ces espèces 

 qui se prêtent si bien à l'étude des ferments oxydants des champignons, 

 ce que Schœnbein avait constaté le premier . 



Je dois ajouter que, dans ce mémoire, Schœnbein parle d'autres cham- 

 pignons non déterminés chez lesquels il a constaté la présence de substances 

 oxydantes ; que de plus il donne, du bleuissement à l'air du B. turidus, 

 une explication qui ne diffère pas sensiblement de celle que nous avons 

 donnée, M. Bertrand et moi, de ce même bleuissement et que nous avons 

 étendue à divers changements de couleur observés chez d'autres champi- 

 gnons . 



Je ferai remarquer aussi que, à la fin de ce mémoire, se trouvent consi- 

 gnés des aperçus du plus haut intérêt sur les propriétés générales des 

 substances oxydantes organiques et sur leur rôle probable dans la respira- 

 tion des végétaux et des animaux. 



