FERMENT OXYDANT DANS LES CHAMPIGNONS. 67 



La lyrosine qui m'a servi a été retirée du Russula nigricans par 

 le procédé que nous avons indiqué, M. Bertrand et moi, dans le 

 mémoire cité ci-dessus. Quant à la solution de suc, elle a été pré- 

 parée en triturant le champignon à examiner avec du sable sili- 

 ceux lavé préalablement (1 partie), de l'eau chloroformée (5 parties) 

 et filtrant; le liquide filtré étant rejeté sur le filtre jusqu'à 

 limpidité parfaite. 



Les essais ont été faits en mélangeant, dans un tube à essai. 5 

 rcnl.c. de solution oxydante el5 cent. c. d'une solution de tyrosine à 

 0,50 pour 1000. On avait soin d'agitcrde temps en temps le mélange. 

 On sait que l'oxydation de la tyrosine est accusée par ce fait que le 

 liquide devient successivement rouge, puis noir. 



Pour un certain nombre d'espèces, j'ai essayé aussi l'action de la 

 macération de champignon sur une solution aqueuse de gaïacol, 

 réactif qui se colore en rouge, puis donne un précipité grenat au 

 contact de l'air et des substances oxydantes (I). 



D'ailleurs, comme certaines macérations de champignons sont 

 déjà plus ou moins colorées par elles mêmes, on a dû préparer dans 

 chaque essai, comme témoin, un tube contenant 5 cent. c. de 

 macération et 5 cent. c. d'eau. En comparant de temps en temps 

 les tubes en expérience, il était plus facile de voir s'il y avait ou 

 non des changements de coloration. 



Voici les résultats de ces recherches. J'ai suivi, pour les exposer, 

 le même ordre que celui que nous avions adopté, M. Bertrand et 

 moi, dans notre premier mémoire. 



Hydnum. — H. répandum L. : Pas d'action ni sur la teinture de gaïac, 

 ni sur la tyrosine. L'essai a été fait avec un individu jeune. 



Boletus. — 1" Action sur teinture de gaïac et tyrosine : B. tessellatus 

 Gillet, scaber Bull., felleus Bull., aurantiacus Bull., badins Fr. 



2° Action sur teinture de gaïac seulement : B. erylliropns Pers., luridus 

 Schœff. 



.'!■ Pas d'action ni sur la teinture de gaïac, ni sur la tyrosine : B. appendi- 

 culatus Schseff., chrysentcron Bull., edulis Bull., subtomentosus L. 



La macération du B. appendiculatus a été essayée sur la solution aqueuse 

 de gaïacol qui ne s'est pas colorée. 



(1) Em. Bourquelot: Sur l'emploi du gaïacol comme réactif des ferments 

 oyydants {Comptes-rendus des séances de la Snciélè de Biologie, 10» série, 

 lit, p. 890, 1896. 



