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peut donc dire que l'existence d'un ferment oxydant ou d'une oxy- 

 dase agissant sur la tyrosine est générale chez les Champignons qui 

 jouissent de propriétés oxydantes. 



Reste à savoir si cette double action oxydante (sur la résine de 

 gaïac et sur la tyrosine) est produite par un seul ou par deux fer- 

 ments existant simultanément dans ces végétaux, agissant, l'un sur 

 un premier groupe déterminé de composés comprenant la résine 

 de gaïac (acide gaiaconique), l'autre sur un second groupe com- 

 prenant la tyrosine. 



Sans vouloir me prononcer sur cette question, fort complexe en 

 l'état actuel de nos connaissances, je me contenterai d'indiquer les 

 faits suivants qui plaident en faveur de la seconde de ces hypo- 

 thèses: 



1° Il existe dans beaucoup de plantes phanérogames ou de pro- 

 duits retirés de ces plantes une substance oxydante agissant sur la 

 résine de gaïac et non sur la tyrosine (suc de l'arbre à laque, écorce 

 de frêne, gomme arabique, gomme d'abricotier, myrrhe, etc.) 



2" Lorsqu'on porte une macération aqueuse de Russula délita à 

 la température de 10 degrés, elle perd la propriété d'agir sur la 

 tyrosine tout en conservant celle de bleuir la teinture de gaïac 

 (G. Bertrand). 



3° Lorsqu'on abandonne à lui-même, à la température ordinaire, 

 un liquide obtenu en triturant le R. delica ou toute autre russule 

 avec du sable et de l'eau saturée de chloroforme (il convient 

 d'ajouter quelques gouttes de chloroforme pour empêcher tout 

 développement de microorganismes), on constate, au bout d'un 

 temps qui peut atteindre 2 et 3 mois, que ce liquide qui, primitive- 

 ment, agissait activement sur la tyrosine et la teinture de gaïac, 

 n'agit plus que sur ce dernier réactif (1). 



Les choses se passent donc comme si la solution oxydante ren- 

 fermait deux ferments dont l'un est détruit avant l'autre. 



(1) Comptes-rendus des séances de lu Société de Biologie, 10* série, III, 

 p. 893, i896. 



