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et de la chaleur. Après pulvérisation, le résidu est additionné de 

 sable et lessivé avec de l'élher sec. D'un autre côté, la liqueur 

 composée d'alcool étendu par suite de la déshydratation de la 

 levure, est distillée, la solution aqueuse restant est agitée avec de 

 l'élher. Les liquides éthérés provenant de ces deux traitements 

 contiennent, entre autres produits, la matière grasse et la choles- 

 térine. Par distillation, on obtient un résidu brunâtre, trè< coloré, 

 que l'on redissout dans l'éther de pétrole; il reste à l'état insoluble 

 un produit à consistance de térébenthine, n'ayant aucune analogie 

 avec les corps gras. La solution éthérée, filtrée et évaporée, donne 

 une matière grasse brun rougeâtre, semi-liquide, de réaction 

 acide. 



Saponification. — Cette opération a été effectuée par la soude 

 en solution alcoolique. Après ëbullition de deux heures au bain- 

 marie, on distille l'alcool. Le savon obtenu, dissous clans l'eau, est 

 traité par de l'acide sulfurique dilué; les acides gras viennent 

 surnager sous forme d'un liquide huileux, se prenant par refroidis- 

 sement en une masse butyreuse jaunâtre. Ces acides gras sont 

 séparés et desséchés dans le vide. Ils sont constitués en majeure 

 partie par des acides fixes. 



Composition des acides gras. — (a) Acides gras fixes. Les acides 

 bruts obtenus précédemment sont redissous dans de l'éther de 

 pétrole, afin de séparer certaines matières colorantes qui viennent 

 les souiller. La solution éthérée, filtrée après un repos de vingt- 

 quatre heures, est distillée. Les acides gras, encore colorés, sont 

 transformés en sel de soude. Le savon sodique. dissous dans l'eau, 

 est précipité par le sous-acétate de plomb Le savon de plomb est 

 lavé à l'eau distillée bouillante, puis séché dans le vide. On le 

 pulvérise et on l'épuisé par l'éther sec, qui dissout les sels de plomb 

 des acides de la série oléique. Le résidu insoluble dans ce traite- 

 ment forme, après dessiccation, un produit très blanc, pulvérulent, 

 constitué par les sels de plomb des acides gras solides. Ce précipilé 

 est traité par l'acide chlorhydrique dilué et bouillant pour mettre les 

 acides gras en liberté. On obtient une masse huileuse, se concré- 

 tant en partie par le refroidissement. Ces acides, lavés par fusion 

 dans l'eau chaude, sont dissous à chaud dans de l'alcool à 95°. 

 Celle solution alcoolique, abandonnée à elle-même dans un endroit 



