MATIÈRE GRASSE DE LA LEVURE DE RIÈRE. 185 



frais, se prend en une masse cristalline. Ces cristaux sont lavés à 

 l'alcool à 80° et desséchés dans le vide. Ils fondent à 47°. 



Pour séparer les divers acides qui les constituent, nous avons 

 employé la méthode des précipitations fractionnées de Heintz (1). 



A cet effet, la matière cristalline est dissoute dans une quantité 

 suffisante d'alcool pour que la dissolution s'effectue aisément à la 

 température du laboratoire. La liqueur alcoolique portée à l'ébul- 

 lition est précipitée par une solution alcoolique également bouil- 

 lante, de gr. 15 d'acétate de baryte. 



Cette quantité de sel barytique ajouté correspond au l/20 e 

 environ du poids total des acides mis en expérience. Le précipité 

 cristallin formé est séparé au bout de vingt-quatre heures et lavé à 

 l'alcool; on continue dans les eaux-mères alcooliques des précipi- 

 tations semblables, jusqu'à ce que l'on n'obtienne plus de pré- 

 cipité. 



• Chacun des sels barytiques insolubles est desséché, puis décom- 

 posé par l'acide chlorhydrique dilué. Le point de fusion de l'acide 

 gras est déterminé après cristallisation dans l'alcool. 



Voici les résultats obtenus : 



1° Précipitation. Point de fusion de l'acide 54° 



2° — — 54" 



3° — — 56° 



4-» — — 57° 



5° — — • 56° -57» 



Ce dernier précipité ne s'est formé qu'après neutralisation de la 

 solution alcoolique par quelques gouttes d'ammoniaque. 



Après cinq précipitations successives, la liqueur ne précipitant 

 plus par une nouvelle addition d'acétate de baryte, est distillée. Il 

 reste un résidu cristallin qui est décomposé par l'acide chlorhydrique 

 dilué. L'acide surnageant, lavé à l'eau, est misa cristalliser dans 

 l'alcool à 80°. Les cristaux fondent à 60-61°. 



A priori de l'examen de ces points de fusion, il semblerait que 



(1) Heintz.-Poggend . Ann., t. LXXXVII, p. 269 ; t. XC, p. 137; 

 t. XC1I, p. 429 et 588. — Ann. de Pins, et de Chim., [3], t. XXXVH, 

 p. 364. 



