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avec la teinture de gaïac, une coloration brune avec le laccol, des 

 cristaux de purpurogalline avec le pyrogallol, de la quinone et de 

 la quinhydrone avec l'hydroquinone, et enfin, une coloration brun 

 foncé avec l'acide gallique. 

 On l'a fait réagir sur l'acide gallique dans un ballon à robinet. 



Acide gallique 1 gramme. 



Eau 100 centimètres cubes. 



Liquide 5 — 



On a constaté après une heure d'agitation : 



Oxygène absorbé 15 c. c. 9 



Acide carbonique dégadé . 13 c. c. 9 



Après trois autres heures : 



Oxygène absorbé 17 c. c. 6 



Acide carbonique dégagé 1) c. c. 1 



En sorte que dans la première partie de l'expérience : 

 ' f=0,8 14 , 



et dans la deuxième partie : 



^=0,630. 



Ces rapports sont, comme on voit, très élevés, ce qui indique la 

 présence, dans le liquide, d'une diastase oxydante très active. 



Cependant, lorsqu'on ajoute un excès d'alcool au liquide pri- 

 mitif, on n'obtient qu'un précipité très faible d'une matière plus 

 ou moins visqueuse qui, repris ensuite par l'eau distillée froide, 

 n'abandonne presque rien à celle-ci, tout en donnant encore un 

 liquide très actif 



Ajoutons que l'eau-mère alcoolique du précipité possédait égale- 

 ment la propriété de bleuir fortement la teinture de gaïac. Cela est 

 dû probablement à ce que le suc de Russula fœlens ne renferme 

 pas assez de produit précipitable par l'alcool, pour entraîner le 

 ferment dans sa précipitation et que celui-ci est soluble dans 

 l'alcool de moyenne concentration. Enfin, lorsqu'on porte le suc de 



