LE MARCHÉ DES CHAMPIGNONS A GENÈVE. 165 



Clavaria lutea. 



— cinerea. 



— pistillaris. 



Notre inspection fut plusieurs fois interrompue par des personnes 

 venant soumettre à mon cicérone les champignons qu'elles venaient 

 d'acheter. Pendant le cours de notre promenade, j'appris que, les 

 jours de marché, l'inspecteur devait se trouver à son poste à une 

 heure déterminée, et que pas un champignon n'était mis en vente 

 sans lui avoir passé par les mains. De plus, il était tenu de de- 

 meurer à la disposition du public pendant toute la durée du marché. 

 A midi, tout était terminé. 



Cette manière d'opérer ne mérite-t-elle pas d'être remarquée et 

 ne devrait-elle pas être imitée dans notre pays? 



J'ignore si les champignons, qui sont mis en vente dans nos 

 grandes villes, sont soumis à un contrôle plus ou moins sérieux, 

 mais je sais que sur certains marchés des villes de l'Est, une per- 

 sonne quelconque peut impunément offrir au consommateur toute 

 sorte de champignons, à la condition pour elle, d'acquitter les droits 

 de place ! Il serait superflu d'insister sur les terribles méprises 

 auxquelles est exposé le public, par suite de ce défaut de surveil- 

 lance ; je me bornerai à citer le fait suivant qui m'est tout per- 

 sonnel. 



Dans les premiers jours de septembre dernier, j'ai rencontré sur 

 le marché de Lons-le-Saunier, au milieu d'un magnifique lot de 

 Psalliotes, plusieurs spécimens d' Amanita phalloïdes, que la ven- 

 deuse s'est refusée à jeter, prétendant qu'elle mangeait fréquem- 

 ment cette espèce. Elle était tellement affirmative qu'elle aurait 

 certainement vendu ses champignons à une personne non prévenue. 

 Pour couper court à toute récrimination, j'ai dû acheter moi-même 

 le corps du délit, et le détruire devant elle, la menaçant du com- 

 missaire de police, si elle renouvelait sa tentative. 



Ne serait-il pas urgent de réglementer la vente -des champignons 

 sinon en faisant, ce que l'on fait à Genève, car chaque ville ne peut 

 se payer le luxe d'un inspecteur, mais au moins en n'admettant 

 sur le marché que les champignons qui auraient été soumis à un 

 expert? Les conseils d'hygiène devraient se préoccuper de celle 

 question qui, certes, au point de vue humanitaire, en vaut bien la 

 peine. 



