COMPTES-RENDUS DES SEANCES. XXIX 



donne aucun résultai. Par ce fait, il est possible que cette réaction 

 puisse servir à la différenciation de quelques espèces. 



On peut d'ailleurs constater au moyen de l'acide pyrogallique 

 les propriétés oxydantes du ferment. Un liquide préparé en tritu- 

 rant avec de l'eau des russules peu colorées (contenant le ferment), 

 agité avec du pyrogallol, absorbe l'oxygène de l'air et dépose un 

 produit cristallisé paraissant jaune d'or au microscope, jaune 

 ocreux en masse. C'est de la purpurogalline, produit qui, délayé 

 dans l'eau distillée, additionné de quelques gouttes d'ammoniaque,, 

 donne au liquide une coloration bleu pourpre intense. M. Bour- 

 quelot répète cette expérience avec de la purpurogalline résultant 

 de l'action du suc de Russula delica sur le pyrogallol. 



Passant ensuite au rôle du ferment oxydant dans le changement 

 de couleur des champignons, il expose que les champignons chan- 

 geant de couleur renferment à côté du ferment oxydant une subs- 

 tance susceptible de se colorer par oxydation. On peut séparer cette 

 substance en faisant tomber, dans de l'alcool à 95° bouillant, le 

 champignon frais, coupé en menus morceaux. On obtient une 

 solution légèrement colorée. 



Pour le Boletus erylhropus, la solution est du même jaune que 

 la chair du champignon. M. Bourquelot prend un peu de ce liquide, 

 l'étend d'eau et y ajoute un suc préparé avec diverses russules 

 (R. nauseosa, fellea, violascens). Le liquide verdit, puis passe au 

 bleu, le verdissement primitif étant dû à la superposition de la 

 teinte jaune du liquide et de la coloration bleue naissante ; phé- 

 nomène qui se produit si l'on casse un B. erylhropus frais. 



Avec le Bolelus ryanescens, on obtient une solution peu colorée, 

 qui, traitée comme le liquide précédent, donne une coloration bleu 

 foncée après avoir passé par une teinte pourpre pâle intermé- 

 diaire. 



M. Bourquelot cite également le Laclarius ftavidus, qui devenant 

 violet par le froissement, se prête à la même expérience. 



On connaît aussi des champignons qui noircissent. Le Russula 

 nigricaus en est un exemple très net. Il contient un ferment 

 oxydant, témoin la coloration bleue par le réactif au gaïac. En outre 

 il renferme une substance blanche cristallisée, que M. Bourquelot 

 est parvenu à isoler, et qu'il montre aux auditeurs. 



Peu soluble dans l'eau, elle donne, avec l'eau bouillante, un 



