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le service de la répression des fraudes a eu à s'occuper de certains 

 accidents survenus à la suite d'ingestion de champignons secs, 

 accidents sans suites graves. Je ne sais encore de quoi il s'agit et 

 si ce n'est pas l'écho de cas déjà rapportés. Je n'en connais pas 

 d'autres ; mais peut-être, est-ce à la suite d'un accident de ce genre 

 que la vente des champignons secs a été réglementée tout récem- 

 ment à Grenoble, comme nous l'a appris, dans la dernière séance, 

 la communication du Directeur du Bureau d'Hygiène de cette ville, 

 communication que je n'ai pu entendre. 



D'autre part, notre Collègue, M. Sergent, incité par la commu- 

 nication de M. Martin-Claude, a signalé, en avril dernier, que 

 des champignons vénéneux sont couramment desséchés en Italie 

 pour être exportés, fait déjà remarqué, en 1909, dans La Culture 

 des champignons domestiques de notre regretté M. Matruchot, 

 et que confirme M. Bel. Il serait nécessaire d'établir le bien fondé 

 de celte affirmation grave, et pour cela de se renseigner, non pas 

 en Italie qui se défendra énergiquement, mais dans les pays 

 comme l'Amérique du Sud où les champignons secs italiens sont 

 exportés depuis fort longtemps et où, par conséquent, il pourrait 

 se produire des empoisonnements ; c'est ce que je vais faire. 



En somme, les cas signalés et démontrés être dus à des cham- 

 pignons sont jusqu'à présent très rares ; peut-être parce que 

 l'attention n'a pas été suffisamment attirée sur ce point; peut-être 

 aussi, parce que, en réalité, les champignons secs proviennent, de 

 façon exceptionnelle, de champignons toxiques à l'état frais et 

 dont les toxines résistent à la chaleur et à la dessiccation. 

 D'ailleurs, il faudrait toujours établir que les intoxications obser- 

 vées sont dues à des champignons de cette nature et non pas à des 

 champignons devenus toxiques par décomposition à l'état frais ou 

 à l'état sec (moisissure, etc.) ou par ingestion de bons champignons 

 secs mais préparés depuis trop de temps ou souillés de substances 

 toxiques, etc 



Mais en raison de la façon dont les champignons secs sont 

 récoltés, de l'absence presque totale de vérification et de la consom- 

 mation qui tend à se répandre, il y a à présumer que les cas sont 

 peut-être plus nombreux et le deviendront, surtout si l'affirmation 

 de M. Sergent se trouve fondée et en Italie et en d'autres pays. 



Mesures à prendre (1). — Nous savons que les champignons 

 secs ne sont pas vérifiés à l'état frais, au moment de leur fabri- 



(1) Ne sachant pas que la Commission devait formuler un vœu également à 

 propos Jes conserves, question que j'avais soulevée moi-même à la séance du 

 ■4 mai, je n'avais pas parlé des conserves dans ma communication. 



Au reste, les mesures préconisées ici au sujet des champignons secs l'ont été 



