LE COMMERCE ET i/lNDUSTRIE DES CHAMPIGNONS. 121 



cation et qu'ils ne le sont pas davantage, sauf exceptions, à l'état 

 sec. D'ailleurs, cette dernière vérification présente de grandes 

 difficultés et exigerait, pour être à peu près certaine, une grande 

 expérience et un délai qui peut nuire aux commerçants, surtout 

 dans les marchés. 



D'autre part, je ne sais quelles mesures a déjà prises le Service 

 de la Répression des Fraudes et je ne connais pas celles du Règle- 

 ment récent de Grenoble que je n'ai pu entendre ; il m'a semblé 

 seulement comprendre que les champignons secs devaient, comme 

 les frais, être vendus dans des récipients séparés. 



A notre avis, il faut distinguer des mesures provisoires et des 

 mesures générales, et autant que possible définitives, pour les 

 champignons secs d'origine étrangère et pour ceux d'origine fran- 

 çaise. 



Pour les champignons secs d'origine étrangère, on ne pourrait 

 provisoirement qu'établir la vérification en douane ; elle serait 

 difficile, longue, toujours aléatoire et exigerait la création de fonc- 

 tionnaires qu'il faudrait payer ; on peut, en outre, exiger de 

 l'expéditeur une déclaration que les champignons appartiennent à 

 telle et telle espèce et qu'il les a lui-même vérifiés ; on pourrait 

 aussi, à la rigueur, exiger de tous les destinataires et commerçants 

 français vendant des champignons secs étrangers la déclaration 

 qu'ils détiennent ou vendent des champignons secs étrangers et 

 leur faire savoir qu'ils sont soumis à contrôle. Toutes ces créations, 

 par leur effet moral, pourraient aboutir au but visé, à de plus 

 grandes précautions dans les pays d'origine et peut-être à des 

 mesures législatives et à une réglementation équivalentes à celles 

 que nous avons proposées dans notre projet de loi. En prenant 

 ces mesures, il faut prévoir les protestations des commerçants 

 français et les représailles possibles des pays étrangers. 



Comme mesures définitives, ce sont celles que j'ai indiquées 

 dans le projet de loi et celle que j'ai ajoutée ces temps-ci, c'est- 

 à-dire interdiction d'entrée des champignons provenant de pays 

 n'ayant pas édicté une législation et une réglementation équiva- 

 lentes à celles mentionnées pour la France dans le projet de loi. 



Quant aux champignons secs d'origine française, outre les 



également par nous, en Commission, pour les conserves sous quelque forme 

 que ce soit et ont servi ù formuler le vœu. On les Irouvera déjà menlionnées 

 dans « Le projet de loi contre les empoisonnements par les champignons mis 

 en vente et par ceux cueillis par les particuliers >, publié par nous on août 1921, 

 en particulier, aux art. 1, 2, 3 (vérification et séparation), aux art. 12 et suiv. 

 (vente en boutique et autorisation), aux art. 15 et suiv. (conserves quelconques, 

 décîaralion de fabrication et de vente), à l'art. 20 (déclaration de fabrication et 

 de venle avec énuméralion des espèces), à l'art. 21 (décîaralion avec énumé- 

 l'ation nominative pour les expéditions de champignons) (Note du 1" juin 1022). 



