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J'insiste d'autant plus volontiers sur ces travaux si intéressants 

 que j'éprouve quelque embarras à parler des études que j'ai pn 

 faire en collaboration avec Matruchot sur le Psalliota campes- 

 tris et sa culture. C'est pour moi un devoir douloureux d'avoir à 

 écrire aujourd'hui cette notice. J'avais toujours pensé que c'était 

 lui qui rédigerait la mienne, car il a été mon élève à l'Ecole Nor- 

 male, puis mon collaborateur. 



Je serai bref sur l'obtention du blanc de semis stérilisé à partir 

 de la spore et sur les avantages pratiques incontestables de ce 

 produit vis-à-vis du blanc de Champignon naturel que seul possé- 

 daient jusqu'alors les champignonistes. Ces avantages découlent de 

 ce que ce blanc est pur et sans maladies, de ce qu'il est très pro 

 duclif et de ce qu'il permet de cultiver certaines variétés de choix. 



Le blanc de Champignon naturel est, en effet, envahi normale- 

 ment par différents ennemis, le vert de gris (Myeeliophthora 

 laie a , le plâtre (Monilia fimicola). L'importance économique de 

 ces maladies révèle l'utilité du blanc vierge stérilisé et les raisons 

 de sa supériorité. 



On est à même, grâce à ces méthodes nouvelles, de modifier 

 utilement la technique très anciennement établie de la culture du 

 Psaliota campestris. 



Les traditions se rapportant à la culture des Champignons 

 remontent, en elfet, à une époque très reculée et nous savons, par 

 les écrits de Dioscoride et d'autres auteurs anciens, que les Grecs 

 et les Romains se procuraient des Champignons par des méthodes 

 tout a fait différentes de celles employées à l'heure présente pour 

 le Champignon découche. Ils enterraient des rondelles de bois et, 

 à leur surface, apparaissaient les Agarics, notamment des « fege- 

 riti » (l'holiata segerita) que Desvaux parvint à reproduire par 

 uu procédé analogue, au cours du XIX e siècle Matruchot a appli- 

 qué une méthode semblable à une espèce lignicole, le Pleurotus 

 cornncopioides (1910), il a parfaitement réussi dans les cultures 

 en tubes stérilisés et obtenu des fructifications : imitant la pratique 

 des anciens, il a enterré des rondelles de tronc d'Orme remplies de 

 blanc de Pleurote sous une couche de terreau de quelques centi- 

 mètres et obtenu, par des arrosages répétés, plusieurs récoltes 

 successives. 



Dans le cas précédent, Matruchot a imité une méthode de l'an- 

 tiquité ; la difficulté devient plus grande lorsqu'il s'agit de créer, 

 de toutes pièces, pour ainsi dire, une industrie nouvelle. C'est 

 cependant ce qui a été réalisé avec la culture de la Lépiote élevée 

 ou Coimelle, ce grand Champignon en forme de parapluie que tout 

 le monde connaît et dont la saveur fine et délicate est bien appré- 



