ÉTUDE DE QUELQUES NOUVELLES ESPÈCES DE LEVURES. 145 



L'espèce a été retrouvée depuis par Klôcker et Schônning, 

 Kozai et Saito dans le Koji employée à la préparation de l'Awa- 

 mori (boisson de l'île Luchu). 



De nombreuses variétés de Willia anomala ont été décrites par 

 Holm, Meissner, Wil, Lindner, Zeidler, Jôrgensen, Beije- 

 rinck, Fischer et Brebeck, Stenber. 



Enfin Beauverie et Lesieur ont isolé de crachats muco- 

 purulents de tuberculeux pulmonaires une variété de Willia ano- 

 mala. Zikes a décrit sous le nom de Willia Wichanni, une espèce 

 voisine de Willia anomala. 



Les deux espèces que nous allons décrire se rapportent au genre 

 Willia et peuvent être considérées comme des formes très voisines 

 de Willia anomala. Elles n'en sont peut-être que des variétés. 



Willia A. 



1. — Origine. 



Isolée, comme la Willia décrite par Beauverie et Lesieur, de 

 crachats d'un phtisique cavitaire où cette levure se trouvait en 

 grande abondance. 



IL — Aspect de la végétation sur moût de bière. 



Une culture sur moût de bière, conservée à 25", au bout de 48 

 heures, présente un léger dépôt et un anneau faible. Vers le 3 e 

 jour, l'anneau grossit et vers le cinquième, remonte la paroi. En 

 même temps, un voile se forme et finit par couvrir toute la sur- 

 face du liquide qui reste limpide. La culture ne présente aucune 

 odeur particulière d'éther. Ainsi conservée sur moût pendant trois 

 mois, la culture est restée presque la même. 



III. — Formes cellulaires. 



La planche 1 (fig. 2) montre des cellules jeunes de 24 heures pré. 

 levées sur le dépôt qui commençait à se former sur moût de bière 

 à 25". Elles sont sphériques et en voie de bourgeonnement. Elles 

 mesurent 1 a,8à2jj.,4 et rarement 3. Elles renferment assez souvent 

 au centre un globule de graisse. 



Les cellules grossissent légèrement au bout d'un certain temps 

 (10 e jour). Vers le deuxième mois, les cellules atteignent 7 à 8 a, 

 certaines même s'allongent, mais n'atteignent jamais plus de 12 u.. 



Les globules d'huile à cet âge sont plus abondants et quelques- 

 unes des cellules se déforment, indice de dégénérescence. On ne 



