ÉTUDE DE QUELQUES NOUVELLES ESPECES DE LEYUBES. 147 



II. — Aspect de la végétation sur moût liquide, 



Une culture sur moût de bière, à l'étuve à 25°, étudiée au bout 

 de 48 heures présente un anneau faible et des indices de fermen- 

 tation. Les jours suivants, l'anneau devient net ; un dépôt com- 

 mence à se former vers la 36 e heure, pour devenir assez net, vers 

 le sixième jour. 



Au bout de 36 heures, des îlots de voile se forment aussi, mais 

 qui donnent bientôt un voile complet. 



Le moût liquide devient trouble et la culture se maintient dans 

 cet état pendant trois mois ; il n'y a pas d'odeur d'éther. 



III. — Forme des cellules. 



Les cellules d'une culture sur moût gélose à 25° sont sphériques 

 ou cylindriques, elles mesurent de 1,8 à 4,2 jj.de longueur, et 1 à 

 2,2 ;j. de largeur. Certaines d'entre elles présentent de petits glo- 

 bules d'huile. 



En vieillissant, les cellules deviennent plus grosses et au bout 

 de trois mois atteignent 9 à 10 [j. ; certaines cellules cylindriques 

 s'allongent en tube mesurant jusqu'à 15 et 20 p., formant un pseu- 

 domycelium. 



Les cellules sporulent au bout d'un certain temps dans n'im- 

 porte quel milieu. 



Les cultures sur moût liquide examinées après deux mois, pré" 

 sentent des formations pseudomycéliennes assez développées. Les 

 très vieilles cellules présentent les formes les plus variées et ont 

 un contenu rempli de globules d'huile. Certaines d'entre elles se 

 gonllent ; leur membrane s'ouvre ou se déchire partiellement. 



IV. - Température optima et maxima pour le bourgeonnement. 



Le maxima du bourgeonnement est situé entre 37° et 38°, l'op- 

 timum autour de 30°. 



V. — Sporulation. 



Les ascospores sont hémisphériques avec bord sailla t (forme 

 d'un chapeau) ; elles sont au nombre de quatre par asque, plus 

 rarement de deux ou trois. 



Dans les vieilles cultures sur gélose de Gorodkowa, les cellules 

 sont riches en spores ; on constate des asques, dont quelqi es-uns 

 sont en voie de rompre leur membrane, et de nombreuses spores 

 mises eu liberté et réunies en amas. 



