QUELQUES ESPÈCES DU GENRE TORULA. 157 



VI. — Caractères biochimiques. 



La levure invertit très lentement la saccharose et fait fermenter 

 les maltose, rafiinose, dextrose et le lévulose. 



Torula N° 4.286. 



I. — Origine. 



Crachats avec l'aspect cytologique habituel d'une bronchite chro- 

 nique (Mézières, 1919). 



II. — Aspect de la végétation sur moût de bière. 



Au bout de 48 heures, se produit un léger dépôt et commence à 

 apparaître des traces d'anneaux qui deviennent nets au bout de 5 

 à 6 jours. 



III. — Formes cellulaires. 



Sur moût de bière gélose, au bout de 24 heures, les cellules sont 

 sphériques mesurant 2,2 à 4,4 ;j. et sont presque en totalité 

 envahies de globules de graisse. 



Avec le temps, ces cellules deviennent plus grosses ; elles ren- 

 ferment un seul gros globule d'huile ou 3 à 4 petits globules. Leurs 

 dimensions sont plus grandes et atteignent jusqu'à 7 |a. 



Au bout de trois mois, les cultures examinées présentent des 

 rudiments de mycélium, dans la culture sur moût liquide ; ces 

 rudiments de mycélium se retrouvent, et avec des cellules plus 

 grosses, dans le moût gélose. 



IV. — 'Températures pour le bourgeonnement. 

 Le maximum est entre 37° et 38° ; et l'optima à 25°. 



V. — Colonie géante sur moût gélatine. 



Au bout de 15 jours à un mois, elle est petite, blanche, légère- 

 ment jaunâtre, avec quelques sillons rayonnants autour du centre 

 et délimitant à la périphérie des lobes. Pas de liquéfaction de la 

 gélatine. 



Sur gélose de Gorodkowa, au bout de 3 mois, la colonie 

 présente une couleur chocolat avec centre surélevé et un aspect 

 spongieux. 



