QUELQUES ESPÈCES DU GENRE TORULA. 161 



IV. — Températures optima el maxima pour le bourgeonnement. 



La température rnaxima est entre 36° et 37° ; l'optima paraît 

 située entre 25° et 30 . 



V.— Colonie géante sur moût gélatine. 



Petite colonie de couleur blanc jaunâtre, avec un centre surélevé 

 et sillons défimitant des lobes bien marqués. 



Pas de liquéfaclion de la gélatine au bout de deux mois. 



VI. — Caractères biochimiques. 



La levure invertit lentement le saccharose et ne fait fermenter 

 que le mannose et le lévulose très faiblement. 



Torula N° 3.858. 



• I, — Origine. 



Crachat de bronchite chronique, banale. 



Sur carotte colonies rares qui prennent une vive activité sur 

 gélose de Sabourauu. 



IL — Aspect de la végétation sur moût de bière. 



A 25°, dès les premières 48 heures, on aperçoit la présence d'un 

 anneau et d'un dépôt faible. 



Vers le troisième jour, des (loeons apparaissent dans le liquide 

 qui reste plutôt clair. 



Les jours suivants, accentuation de l'anneau et du dépôt, sans 

 plus. 



III. — Formes cellulaires. 



Les cellules d'une culture jeune, a 25° sont sphériques et, en 

 général, présentent un globule d'huile occupant le centre de la 

 cellule. Elles sont, soit isolées, soit réunies par 2 3, 4 au plus. 



Dans les vieilles cultures (trois mois), les cellules grandissent et 

 atteignent de 1,8 à 3,6 p., alors qu'elles avaient, les premiers 

 jours, 6 à 7 u. ; elles sont envoilées par des globules d'huile ou de 

 grosses vacuoles. 



Dans une culture de 4 mois, dans le moût liquide, certaines 

 cellules s'allongent et forment des rudiments mycéliens d'ailleurs 

 peu abondants 



