Application du froid industriel à la conservation des 

 Champignons, 



par A. MARTIN-CLAUDE. 



Tous les mycologues connaissentjes difficultés qu'il y a, après 

 une récolle intéressante, à conserver suffisamment longtemps les 

 éclianlillons récoltés. Un certain délai de conservation est cepen- 

 dant nécessaire pour examiner à tête reposée des échantillons 

 rares ou prêtant à controverse. 



J'ai pensé que, dans cet ordre d'idées, le froid artificiel pouvait 

 être utilisé. 



Les échantillons présentés le 2 novembre ont été cueillis le 3 sep- 

 tembre en forêt de Fontainebleau (canton de Grosbois). Le 4 au 

 matin, ils ont été portés au frigorifique de la gare d'Orléans-Ivry. 

 J'avais mis quatre boites en carton léger remplies de champignons 

 d'espèces diverses dans une chambre froide dont la température a 

 été maintenue entre 0° et -+- 2° Deux autres boîtes semblables 

 avaient été déposées dans une chambre à — 4". 



Le 18 septembre, j'ai trouvé tous les échantillons aussi sains que 

 le 4. Le 21 octobre, ceux de la chambre à -f- 2" commençaient à 

 entrer en voie de décomposition ; ceux de la chambre à — 4° 

 étaient légèrement racornis, mais absolument déterminables. Le 

 2 novembre à 14 heures, les échantillons conservés à + 2" sont 

 putréfiés. Je présente ceux conservés à — 4° dont les caractères 

 extérieurs ne sont pas très sensiblement altérés et dont la déter- 

 mination est encore possible Ils dégagent néanmoins une odeur 

 présageant qu'un plus long séjour en cliamre froide à la même 

 température ne leur serait pas favorable Us se comportent comme 

 des échantillons lVais après quatre jours de cueillette. 



Cette expérience initiale doit être considérée comme simple- 

 ment indicative des services que, dans certaines limites, peut 

 rendre aux mycologues le froid artificiel. Services pour l'étude, 

 services rendus aux organisateurs d'expositions. 11 pourra être 

 permis de faire figurer dans les expositions d'automne des espèces 

 d'été, peut-être même du printemps, conservées en frigorifique 

 jusqu'au jour de l'exposition, et aussi des espèces étrangères à la 

 région. 



Somme toute, d'ores et déjà on peut considérer qu'un séjour dr 



