226 l. azoulay. 



légendée des champignons avec, au verso, des recettes culinaires 

 appropriées et les précautions nécessaires pour la consommation 

 ils augmenteront celle-ci et par conséquent leurs bénéfices. Pour 

 obtenir ce résultat éminemment favorable à l'acceptation de la 

 fiche par les marchands, il suffit que l'administration qui l'impose 

 délivre cette image légendée, au prix coûtant. 



Si les marchands ou l'administration elle-même distribue 

 gratuitement aux ramasseursdes images légendées de champignons 

 avec, au verso, les divers renseignements qui leur permettent de 

 mieux connaître l'espèce en question et les meilleures conditions 

 de récolte et d'expédition, les marchés seront fournis, avec plus 

 de sécurité, et à l'avantage de tous, surtout si les ramasseurs sont 

 syndiqués et se contrôlent. 



Il serait, en tout cas, avantageux pour les municipalités que ces 

 fiches, uniformes, leur soient fournies au prix coûtant, avec le 

 nom de la localité, par une seule imprimerie, la Nationale, par 

 exemple. 



Cette fiche facilite dans une mesure considérable la vérification 

 des champignons par les municipalités et par conséquent une 

 réglementation de leur vente par un décret applicable à toute la 

 France. 



En instituant cette fiche et la vérification des champignons 

 dans toute la France, le Ministère de l'Hygiène aura donné au 

 pays une nouvelle preuve de son utilité (1). 



(1) Pour les localités dépourvues d'inspection j'ai transformé la fiche en un 

 écriteau imagé el légende, qui doit toujours accompagner le champignon à 

 vendre, être estampillé par la mairie et porter le nom du marchand. Cet 

 écriteau peut servir aussi, avec certains avantages, dans les localités pourvues 

 d'inspeclion ; dans ce cas un bulletin ordinaire lui est adjoint (•'! février 1923). 



