RÉGLEMENTATION DE LA. VENTE DES CHAMPIGNONS. 237 



reconnus comestibles par le Service d'Inspection spécialement organisé 

 à cet effet par les Arrêtés susvisés dès 14 mai 1913 et 25 mars 1921. 



Art. 2. — Afin de faciliter les vérifications, les champignons sauvages 

 mis en vente devront toujours être intacts et munis de toutes leurs par- 

 tics : chapeau, pied, bulbe et volve. 



Il est interdit d'exposer en vente des lois ou des colis contenant un 

 mélange de différentes espèces de champignons. 



Art. 3. — Aux Halles centrales, les champignons cultivés ou de cou- 

 che et les champignons sauvages continueront à se vendre sur des- em- 

 placements distincts, actuellement déterminés par lArrèté de M. le Pré- 

 fet de la Seine du 1 er juin 1909. Ces emplacements sont : 



1° Pour les champignons cultivés : rue Berger et à la suite des places 

 occupées par les approvisionneurs du Midi ; 



2° Pour les champignons sauvages : voie couverte des Prouvaires sur 

 le trottoir Ouest du Pavillon VI et à partir de la rue Berger. 



Les champignons mis en vente aux Halles seront soumis, [d'une façon 

 permanente, à l'inspection du Service spécial prévu à l'article premier. 



Art. 4. — Les commissionnaires eu fruits et primeurs, ainsi que les 

 autres marchands en gros du périmètre des Halles centrales, feront dépo- 

 ser chaque matin au Bureau de l'Inspecteur principal de la vente en gros 

 dos Fruits et Légumes (Pavillon VI), la liste des colis de champignons 

 sauvages qu'ils auront reçus dans la nuit : un inspecteur du Service spé- 

 cial se rendra sur place pour faire les vérifications nécessaires. 



En cas d'arrivages tardifs, après la tournée régulière d'inspection, un 

 inspecteur de permanence répoudra, de 9 heures à 12 heures et de 14 

 heures à 18 heures, aux demandes qui seront faites par les commerçants 

 susvisés: A cet effet, ces derniers s'adresseront au Commissariat spécial 

 des Halles Centralles,34, rue des Halles, qui avisera l'Inspection spéciale 

 des Champignons. 



Art. 5. — Les marchands en gros et les commissionnaires en fruits et 

 primeurs établis hors du périmètre des Halles, ainsi qne les marchands 

 de détail qui reçoivent directement leurs envois des lieux de récolte, 

 devront soumettre les champignons sauvages qui leur sont expédiés à 

 l'examen du Service spécial d'Inspection, en les présentant, dans la 

 matinée à ce Service, aux Halles centrales (Bureau de l'Inspection prin- 

 cipal de la vente en gros des Fruits et Légumes. Pavillon VI). 



Les particuliers recevant des envois directs pourront les faire inspec- 

 ter dans les mêmes conditions. 



Art. 6. — Pour chaque lot, panier ou récipient de champignons sau- 

 vages qui, après examen, auront été reconnus comestibles, il sera établi 

 un bulletin de vérification. 



Ce bulletin, daté et signé par l'Inspecteur et portant le timbre du ser- 

 vice, mentionnera : 



1" Les nom et adresse des mandataires, approvisionneurs, maraîchers, 

 commissionnaires, marchands ou particuliers qui auront soumis la mar- 

 chandise au contrôle. 



