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espèces une teinte d'un brun acnjou plus ou moins foncé, due à 

 la coloration de gouttes oléagineuses plus ou moins émulsion- 

 nées dans leur contenu. Les cystides jeunes sont celles qui 

 donnent la réaction la plus intense ; quand elles sont âgées 

 elles ne réagissent plus que peu ou pas, par suite de la raré- 

 faction de leur contenu. On constate d'autre part que l'intensité 

 de la réaction et l'abondance des organes réagissants est en 

 rapport avec l'àcreté des champignons. Les jeunes spécimens 

 des espèces les plus acres comme R. drimeia Cooke, R. sar- 

 donia Bres.. deviennent dans les lamelles, la portion périphéri- 

 que du pied et le revêtement du chapeau presque entièrement 

 bruns, par suite de l'abondance extrême des cystides et des 

 laticifères et de l'intensité de leur réaction. Les espèces abso- 

 lument douces, au contraire, ne présentent pas de laticifères et 

 peu de cystides donnant la réaction. D'autre part, on sait que 

 l'àcreté disparait par la dessiccation ; il en est de même pour 

 la réaction des cystides et des laticifères, de sorte qu'on ne 

 peut l'étudier sur les spécimens secs. Ces considérations con- 

 duisent à supposer que l'àcreté des Russules est due à des 

 phénols ou à des corps ayant dans leur molécule une fonction 

 phénol. 



Quoiqu'il en soit, les diverses modalités de cette réaction et 

 surtout son absence permettent de caractériser certaines 

 espèces. 



Ainsi dans R. maculata Quel., les cystides du pied et des 

 lames se colorent, mais non celles du chapeau ; d'autre part, 

 R. pseudo-integra Arn. et Goris, R. punctata Gill., R. lepida 

 Fr. sont bien caractérisés par l'absence de réaction. 



R. rosea Quel, présente une réaction absolument particu- 

 lière, qui n'est connue jusqu'à présent que dans cette espèce 

 et permet de la reconnaître à coup sûr sous tous ses dégui- 

 sements. Aucune de ses parties ne brunit sous l'influence du 

 réactif sulfo-formolique sauf parfois quelques cystides des 

 lamelles, qui réagissent très faiblement), mais sa chair, dans 

 toutes les parties du carpophore, devient, au bout de quelques 

 minutes, bleu clair. C'est dans le cas du R. rosea Quel, que 

 le premier mode d'emploi du réactif, l'emploi macroscopique, 

 est tout indiqué. Le bleuissement se produit fort bien, en effet, 



