VÉGÉTATION DU CHAMPIGNON DE COUCHE. 299 



L'équinoxe de printemps et l'équinoxe d'automne semblent 

 être deux époques critiques. Ces saisons se correspondent 

 presque, comme moyenne thermométrique ; la température 

 optima serait, pour le champignon, au voisinage de 13°. Mais 

 un autre facteur atmosphérique doit agir concurremment et 

 favoriser, dans un cas, la propagation du mycélium ; dans un 

 autre, la maturation de l'appareil sporifère. 



Ce facteur ne peut être que l'état hygrométrique. Egalement 

 tempérées, les saisons d'équinoxe sont également pluvieuses, 

 mais de façon fort différente. Les giboulées de mars ne peu- 

 vent être comparées aux pluies fines et durables de septembre. 

 Au printemps, la sécheresse succède à la pluie, le vent est des- 

 séchant ; en automne, l'humidité persiste, l'air est calme et 

 saturé (brouillards et rosées), l'état hygrométrique est totale- 

 ment différent. 



Nous pouvons donc supposer que le blanc doit se dévelop- 

 per sur un milieu de culture humide ; d'ailleurs, la fermenta- 

 tion des matières organiques qui le nourissent ne peut se faire 

 qu'avec une quantité suffisante d'eau. 



Cette fermentation et la propagation du blanc, qui semblent 

 marcher de pair, se feraient mieux lorsqu'une sécheresse rela- 

 tive de l'air permet aux échanges gazeux, et en particulier à 

 l'émission de vapeur d'eau, résultat de toute fermentation, de 

 se produire plus facilement. 



D'autre part, la saturation de l'air, associée à l'humidité du 

 milieu de culture, favorise la décomposition et la putréfac- 

 tion des matières organiques. Ces fermentations accessoires 

 seraient un gros obstacle à la propagation du blanc. 



Le printemps présente les conditions de température modé- 

 rée et d'état hygrométrique faible, propices à une bonne végé- 

 tation. 



L'été, par sa chaleur, serait funeste au mycélium. Non seu- 

 lement une température trop élevée détruit la plante, mais en- 

 core le milieu de culture asséché ne peut plus fermenter ; le 

 mycélium disparaîtrait complètement, s'il n'avait la curieuse 

 propriété d'entrer en vie latente, par dessication. 



L'automne ramène une température plus convenable ; un 



