12 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Thema ist ein solches notgeborenes. Denn die Mitarbeit bei der Unter- 

 stützung bedürftiger Familien, besonders der Krieger, durch den Natio- 

 nalen Frauendienst, zwang dazu eine Berechnung aufzustellen, mit welcher 

 Geldsumme die ausreichende Beköstigung solcher Familien möglich sei. 



An sich unterscheidet sich sehen dieses Problem von dem, eine 

 Familie von 5 oder 7 Köpfen zu erhalten, wie es öfter bearbeitet 

 worden ist. Denn hier ist der Hauptverzehrer — weil an Körpermasse 

 und an Energieanspruch bedeutendste Teil — , der Mann, nicht mit- 

 zurechnen. Auch entfallen die meisten älteren männlichen Nachkommen. 

 Während man sonst eine 5 — 7 köpfige Familie auf durchschnittlich 50 kg 

 schwer rechnen würde, erscheint hier dieser Mittelwert erheblich zu 

 hoch. Mutter und 4 oder 5 Kinder unter 14 Jahren stellen ein be- 

 deutend geringeres Menschengewioht dar. Und doch geht es nicht ohne 

 weiteres an das Gewicht der Berechnung in dem Sinne Kilo = Kilo 

 zugrunde zu legen, denn ein Säuglingskilo erfordert z. B. soviel (zirka 

 100 Calorien), dass man rechnen muss 1 kg Säugling == ca. 3 kg Frau. 

 Auch bei jungen Kindern bis zu 12 und 14 Jahren ist der Calorien- 

 bedarf grösser als beim Erwachsenen. Man wird darum der Wahrheit 

 näher kommen, wenn man einen dem 50 kg Mittelwert nicht allzufernen 

 annimmt und sich zu einer Annahme von 40 kg Durchschnitt für die Be- 

 rechnung entschliesst. Denn wenn auch eine Frau mit 4 Kindern von 11, 

 9, 6 und 2 Jahren ein Gewicht 60 -f 24 -[- 22 -f 18 -f 10 = 134 kg 

 und einen Durchschnitt von 27 kg darbietet, so repräsentieren die 27 kg 

 gewiss soviel an Ernährungsansprüchen, wie 40 kg im Durchschnitt. Die 

 Calorienzahl von 35 — 40 kg angenommen, bekommen wir also die Aufgabe, 

 für jedes Familienmitglied 1400 — 1600 Calorien pro Tag zu beschaffen. 



Und zwar wird es immer gut sein sich an die oberen Grenzen zu 

 halten, damit eine Unterernährung möglichst vermieden wird. 



Als Grundlage, wieviel nun von diesen ca. 1600 Calorien durch 

 Eiweiss gedeckt werden muss, würden die Ergebnisse eigener Bilanz- 

 versuche eine Basis abgeben dürfen. 



In meinen StofEwechselversuchen, die meist an Menschen im Anfang 

 der 20 er Jahre oder darunter angestellt worden sind, gelang es, ein 

 Gleichgewicht herzustellen, wenn die Versuchspersonen pro Kilogramm 

 erhielten: an Eiweiss 1,0 — 1,2 g (d. h. für den 70 kg schweren Menschen 

 70 — 84 g), an Fett ebenfalls 1 g und an Kohlenhydraten 7 g und somit 

 an Calorien 42 pro Kilogramm. 



Mit dieser Norm dürfen wir wohl auch an unser Problem heran- 

 treten. Und so stellen sich denn als die Angelpunkte unserer Aufgabe 

 heraus pro Person in den Kriegerfamilien 42 Calorien bei 1 — 1,2 g Eiweiss 

 pro Kilogramm zu beschaffen. 



Dabei sind die Besonderheiten der jetzigen Kriegslage nicht ausser 

 acht zu lassen. Denn wenn es sonst galt, die obige Aufgabe zu lösen, 

 so genügte es ja, wenn die Einfachheit des Menüs nicht störte, zirka 

 500—600 g Brot mit 50—60 g E. und U-^O — 1600 Calorien zu geben 

 und im Notfall noch durch 25 g Fett um 200 Calorien zu erhöhen, wo- 

 bei die Gesamtkosten auf ca. 20 — 22 Pf. zu stehen kamen. Jetzt aber 

 sind so grosse Brotmengen für den einzelnen nicht disponibel, und so 

 muss das Menü in Rücksicht darauf, sowie im Hinblick auf die grosse 

 Preissteigerung, wesentlich anders zusammengesetzt sein. 



Nehmen wir z. B. die jetzige zulässige Brotmenge mit 290 g Brot 

 voll, so geben wir darin bei 6 pCt. Eiweiss und 53 pCt. Kohlenhydraten 

 17,4 g Eiweiss und 153,7 g Fett und 705 Calorien zum Preise von 

 ca. 10 Pf. (dem analytischen Befunde des K.-Brotes nach). 



Legen wir noch 500 g Kartoffeln hinzu mit 400 Calorien und 5 g 

 Eiweiss (Preis 6 Pf.), sowie V2 1 Magermilch mit 20 g Eiweiss, 220 Calorien 

 (5 Pf.), so haben wir schon 



