36 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



verschiedener Forscher noch -vdeder überholt worden. Eösei) konnte 

 sich und seinen Sohn durch 3 Monate lange fortgesetzte Stoffwechsel- 

 versuche mit unglaublich geringen Mengen von Eiweiss und zwar mit 

 20 — 30 g im Stickstoffgleichgewicht erhalten. Den Röse'schen Ver- 

 suchen kommt dadurch eine besondere Bedeutung zu, weil sie im Gegen- 

 satz zu den nur tageweise durchgeführten Voit' sehen Versuchen sich 

 über einen so langen Zeitraum erstreckten. Rose hatte direkt Schwierig- 

 keiten, eine Nahrung zusammenzustellen, die so eiweissarm war, dass er 

 das Ei Weissminimum erreichen konnte. Rose sagt, dass es vollkommen 

 unmöglich sei, überhaupt jemals in Eiweissuaterernährung zu gelangen, 

 ganz gleichgültig, welcher Lebensweise man huldigt. 



Auch Zuntz vertritt die Ansicht, dass wir eine ziemlich weit 

 gehende Verminderung des Eiweissgehaltes der Volksnahrung ohne Be- 

 denken ertragen könnten. Die Behandlung der Eiweissfrage in dem von 

 Eltzbacher herausgegebenen Buch bezeichnet Zuntz selbst als ein 

 Kompromiss zwischen seiner und Rubner's Auffassung, da Rabner 

 trotz all der neuesten entgegengesetzten Forschungsergebnisse nach wie 

 vor nur von der Sorge beherrscht wird, die ärmeren Volksschichten 

 könnten in Eiweissunterernährung geraten. 



Nun hat Hindhede aber auch noch mit einem anderen Irrtum auf- 

 geräumt. In einer neueren Arbeit 2) gibt er seine längere Zeit fortge- 

 setzten Stoffwechselversuche mit Kleie bekannt. Während Rubner 

 bisher auf Grund der Plagge-Lebbin'schen Versuche den Standpunkt 

 vertrat, dass der Mensch die Kleie nur halb so gut ausnützt, wie die 

 Wiederkäuer, die sie etwa zu 80 pCt. verwerten, hat Hindhede bewiesen, 

 dass die Kleie von Menschen, selbst bei grober Vermahlung, zu etwa 

 70 pCt. ausgenützt wird, dass sie also annähernd so verwertet wird, wie 

 vom Hammel, und nur 10 pCt. schlechter als von den Wiederkäuern. 

 Diese 10 pCt. Verlust gegenüber den Wiederkäuern sind aber nach 

 Hindhede volkswirtschaftlich völlig bedeutungslos; ja, es ist nach 

 Hindhede geradezu irrationell, die Kleie an das Vieh zu verfüttern, 

 da man etwa 8 Pfd. Pflanzeneiweiss und etwa 50 Pfd. Stärkewert braucht, 

 um ein Pfd. Fleischeiweiss zu erzeugen. Hindhede sagt: „Besonders 

 bei den jetzigen schwierigen Verhältnissen, wo Europas grosse Korn- 

 kammer für uns verschlossen ist, muss es als unverantwortlich betrachtet 

 werden, die Kleie nicht zur menschlichen Nahrung zu verwenden". 



Auch die Anschauung hat Hindhede als irrig nachgewiesen, dass 

 das Pflanzeneiweiss beträchtlich schwerer verdaulich sei als Fleischeiweiss, 

 und dass der Städter eine andere, mehr fleischreiche Nahrung haben 

 müsse als der Landbewohner 3). Hindhede meint, es sei hohe Zeit, 

 dass der auf Grund der Plagge-Lebbin'schen Arbeit in den Lehr- 

 büchern verbreitete Satz: Der angeblich hohe Nährwert der Kleie ist 

 eine Fabel, die aus der Ernährungslehre verschwinden muss, dahin ab- 

 geändert wird, dass er lautet: „Der angeblich geringe Nährwert 

 der Kleie ist eine Fabel, die aus der Ernährungslehre verschwinden 

 muss." 



Die Verdaulichkeit der Kleie lässt sich durch feine Vermahlung, 

 wie Hindhede's Versuche beweisen, so steigern, dass ihre Ausnützung 

 der durch das Tier gleichkommt. Trotzdem tritt auch Hindhede 



1) Rose, Eiweissüberfütterung und Basenunterernährung, Oest. Ung. 

 Vrtljschr. f. Zahnhlk., 1914, H. 3. 



2) Hindhede, Die Verdaulichkeit der Kleie, Skandinav. Arch. f. 

 Physiol., 1915 



3) l. c. 1914. 



