38 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Nasenatmung immer mehr Verbreitung fioden sollen. Die Brotfrage 

 lässt sich deshalb nicht lediglich von dem Gesichtspunkt der 

 Eiweissfrage aus abtun. Auch der wohlhabende Mann und vor 

 allem seine Kinder können eines richtigen Vollkornbrotes nicht entbehren. 



Und ist der Verlust der Mineralsalze, den wir beim Genuss von 

 Weissgebäck und sonstigen Nahrungsmitteln aus Feinmehl (Klössen, 

 feinstem Gries, feinen Graupen, Sago, Mondamin, also feinstem Maismehl, 

 geschältem Reis) erleiden, wirklich so bedeutungslos? Mit der Kleie 

 vergeuden wir V, — 3/^ der Mineralstoffe des Getreidekorns. Fleisch ist 

 arm daran, Zucker ist ganz frei davon, Obst und Gemüse sind nicht 

 zu allen Jahreszeiten erhältlich und nicht für alle Bevölkerungsschichten 

 erschwinglich; letzteres gilt auch von der Milch, die wohl reich an Kalk, 

 aber arm an Eisen ist, die Kartoffel wieder ist wohl sehr reich an Kali, 

 aber arm an Kalk und anderen Mineralstoffen. Es kann gar kein Zweifel 

 sein: Das ganze unverfeinerte Getreidekorn ist das zuver- 

 lässigste, der Hauptlieferant all der verschiedenen Mineral- 

 stoffe, einmal, weil es sehr reich daran ist, zweitens, weil Getreide- 

 produkte einen sehr wesentlichen Bestandteil unserer täglichen 

 Nahrung ausmachen. Herr Röhmann sagt: „Mineralstoffe, Kali, 

 Natron, nehmen wir immer noch genug in anderen Nahrungsmitteln 

 auf". Das trifft gewiss zu, soweit es sich um Kali, Natron handelt. Es 

 trifft aber ganz gewiss nicht zu, so weit es sich um eine ganze Reihe 

 anderer, mindestens für die Entwickelung des Gebisses unentbehrlicher 

 Mineralstoffe handelt. Es sei nur an Rodan, an Fluor und Silicium 

 erinnert, die für die Schmelzentwicklung ganz gewiss ihre Bedeutung 

 haben, wenn sie auch noch nicht genügend erforscht ist. Und wer 

 vermöchte zu leugnen, dass diese Mineralsalze auch für die Gesamt- 

 entwickelung ihre Bedeutung haben können? 



Ich erinnere an die traurige Ernährung unserer Säuglinge nach dem 

 Absetzen, vor allem aber der vom ersten Tage an künstlich aufgezogenen 

 Kinder. Sie werden ausschliesslich mit der eisenarmen Milch und mit 

 Breien aus feinen Getreideprodukten ernährt, die weder Eisen, Rhodan, 

 Fluor noch Kiesel enthalten. Ist es da ein Wunder, wenn wir heut so 

 viel rachitische Zähne, soviel Zähne mit schlecht entwickeltem Schmelz, 

 die bald wieder der Zahnfäule anheimfallen, antreffen, wenn Rhachitis, 

 Anämie, Skrofulöse, exsudative Diathese unter den Kindern so verbreitet 

 sind? Ich bin felsenfest davon überzeugt, dass wir bei der heutigen Er- 

 nährung mit ihrem fast gänzlichen Mangel lebenswichtiger Mineralstoffe 

 Tausende und Abertausende von Kindern unnütz verlieren, dass die 

 Rachitis, die Anämie, die Skrofulöse, exsudative Diathese, die Kinder- 

 krämpfe auf ein Minimum reduziert werden würden, wenn wir den Kindern 

 wieder vollwertige Nahrungsmittel aus dem grob zerkleinerten, ganzen 

 Getreidekorn verabfolgen würden. Auch die heute so verbreiteten Kinder- 

 mehle bestehen ja meist aus feinstem, gehaltlosem Weissmehl! 



Man erkannte, dass der Rhodangehalt des Speichels bei der Zahn- 

 fäule eine grosse Rolle spielt und ging dazu über, die Rhodansalze aus 

 der Kleie zu isolieren und die Kinder damit zu füttern. Meine Herren, 

 das ist so recht typisch für unsere heutige Denkweise, für unsere so oft 

 nur symptomatische, nicht kausale Therapie. Eins wissen wir aus der 

 praktischen Beobachtung und statistischen Erhebungen jedenfalls ganz 

 gewiss, dass in Gegenden, in denen ein Brot aus dem geschroteten ganzen 

 Getreidekorn genossen wird, prachtvolle, bis ins hohe Alter vorhaltende 

 Gebisse die Rfgel sind, und dass das Umgekehrte für Gegenden mit 

 Feingebäck gilt. Es ist gewiss auch kein Zufall, dass gerade in diesen 

 Schwarzbrotgegenden sich die Menschen durch besonders kraftvolle, 

 kernige Gesamtentwicklung auszeichnen. Gewiss spielen noch andere 



