42 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Goltar. 



kost als verdächtig für die ErscheiDung des Abgegessenseins ansehen. Aber 

 es müsste natürlich durch mehr als die Versuche an Tauben und durch 

 den Hand Magen die's die VerYollständigung der lysinarmen Phyto- 

 vitelline durch die Zufügung der Kleie bewiesen sein. Jedenfalls können wir 

 darauf rechnen, dass wir mit Kartonein neben deta Brot die volle 

 Ernährung unseres Volkes gesichert haben, auch ohne die Za'ügnng von 

 Kleie zum Brot. Vom Kriegsstandpunkt aus brauchen wir die Kleie als 

 Viehfutter: sie ist bei ^em Minrei an Futtermitteln als Milchfutter 

 unentbehrlich. VTern wir 5.;:!:-i"rL. iass wir auch nur S Millionen 

 Tonnen Ecggen und 2 M:i'.i:n-L T:ii.rn Weizen, als: insgesamt 10 Millionen 

 Tonnen Getreide zur Verrir'^nr iai:er, s: vrir-ier: schon immerhin 

 2^ 2 iifii'i'-'iJen Tonnen Eieie ais Kra-::u::er iir :e.; V.eh zur Verfügung 

 sein. "Wenn sich da- deutsche V; z nun -nt-oi/iri^en würde, endlich 

 einmal die Brennerei und Brauerei :ür iie Er:ej,-:eit au"zugeben, so 

 würden 1.7 Millionen T:nnen Gerste uni t::, i-n 'J.T Mllli;nen Tonnen 

 Kartoffeln lainiest-ns iie Halrte :ür Vlr^iatter bereit sei^. Wir würden 

 also 31 2 ^'----'—^^ T:ni.en i-s v:-zür;;:h;ten V:eb:u:terä zur Verügung 

 haben. Hätten wir ;:;-ar ia5 riesenbarie Terrain, das £:nst c:!* Gerste be- 

 fiaLzt wird, mit Ea!-t:u:eln hetianz*, s: wül^den wir un^erähr 9 — lOMillionen 

 Tennen Eart'5eln anstel.e der Gerste zu Fueterzwecken beschafft haben. 



Wenn a.^c au^ wirt = cba::k:ben Gründen die Elei- unbedingt deniVieb 

 zuzusprechen ist. ;: i-t es auch au5 hygienischen Gründen wüns;henswert : 

 denn selir viele Pers:nen nah-n das Kl-i-rhaltige Erie;:s':r:t nicht :hne 

 Beschwerden genis^en. und man h'ir-^ vcn recht vi-l Patienten, dass sie 

 das Br:t ahs;.at n'cht v^rtrü^en und nl:ht rssen Ic'lnnten. 



Betracntungen cb das E>ienhr:: -n h e^.e-.. Frs:: eissen der Zähne 

 oder gar einen günstigen Elnnuss au: den Eal'n-st:ffwechsel gestatte, 

 kommen für diese Zeiten überhaupt nicht :n Frage. Die Tatsache des 

 erh'inten Ealkgebaltes giot abs:lut n::h £elnen Beweis :ür eine erh'ihte 

 Ealkauisaugung oder gar :ür eine erh-ihte Ea.kanlagerung. 



Hr. Rvhmann: Wenn ich mich auch darüber ireue, dass Herr Kunert 

 mit solcher Begeisterung :ür das V:l.k:rnbr:t -intritt, kann ich doch 

 seine Ausführungen nicht ranz unwüderspr: chen las-en. Was zunächst 

 das Totmahlen des Mehles oetrlüt, sc wird ein si.ihes Mrhl nicht beim 

 nimalen jfahlprizess erhalten, sindern nur micl^e gemaihter F-bler im 

 B-triehr. T'c neis-t das Mehl, well es Srine Bac2üiiii;=:eit verlcren hat. 

 Ein ;! ihrs Mehl würde ein Büc^ier nicht kauien. Es kann also gar 

 keine flede darm sein, dass titgemahlenes Mthl. wie es nach den 

 Aus'ünrun^en vcn Herrn Kunert scheinen k'innte. im täglichen Leben für 

 die Herste.lung von Brot und Semmeln Verwendung findet. 



Herr Kunert legt weiter aus Rücksicht au: die E Tirreniwüklung einen 

 sehr 2r;,5;en Wert au: die Hä'te des Brct-is. ce.mders d-r Finde." Eine 

 hartr Rinde hahen aoer auch sihm ;t*zt un^er Brit und unsere Semmel. 

 Und ist die Rinde d^; Entes gar zu stari:. si hat das Publicum nicht 

 mit Unrecht die Ein:: üi düng, dass eine derartig- Rinde .schwerer ver- 

 daulich" ist, d. b. sch.rihter im Darm ausgenutzt wird. Geht femer die 

 Kauarbeit über ein gewisses Maass hinaus, si wird das Publikum den 

 ÄtHwand an Zeit und Arbeit al^ eln-n wesencliihen Xach'eil empfinden. 

 Die Anschauung, dass eine d-rartl^e Eauarbrit für die Entwiiklun^- und 

 Erhaltung des Gebisses nitwendlr sei. sucht EerrEunert in eln-rr Ursache 

 zu begriinden. die ich aum nicht für zwingend halte. Wenn ein Affe 

 in der Gefangenschaft Caries be£:nimt. s' kann das doch auch auf anderen 

 Ursachen beruhen, als nur daran:, dass er in der Wildnis eine harte, 

 in der Gefangenschaft eine weiche Nahrung aufnahm. Auch die schädliche 

 Wirkung des Zuckers kann ich nicht zageben, es sei denn, dass man 

 kristallinischen Zucker kaut. Nach meiner Meinung ist der Rohrzucker 



